Bữa sáng từ lâu đã trở thành một phần quan trọng của ẩm thực và văn hóa Việt Nam, đặc biệt là ở các thành phố lớn. Dạo quanh những con phố buổi sáng, không khó để thấy vô số hàng quán tấp nập với các món ăn đặc trưng như , bánh mì, bún bò, bánh cuốn, xôi, hay cơm tấm. Với mức giá phải chăng, bữa sáng tại Việt Nam không chỉ phong phú về hương vị mà còn đa dạng về dinh dưỡng, đáp ứng đầy đủ các nhóm thực phẩm cần thiết.
Tuy nhiên, để bữa sáng thực sự bổ dưỡng, cần có sự kết hợp hợp lý giữa các nhóm chất và cách ăn khoa học. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, việc ăn sáng đúng cách không chỉ giúp cung cấp năng lượng mà còn hỗ trợ tối ưu cho quá trình trao đổi chất, cải thiện khả năng tập trung và hiệu suất làm việc.
Bữa sáng tại Việt Nam: "Thiên đường" những món ngon, bổ, rẻ
Khác với các quốc gia phát triển như Nhật Bản, Hàn Quốc, nơi bữa sáng thường được chuẩn bị đơn giản tại nhà, Việt Nam là "thiên đường" của những món ăn sáng phong phú. Ẩm thực Việt Nam cung cấp đầy đủ các món ăn mang đậm phong cách đường phố mà giá cả lại cực kỳ hợp lý.
Tại các thành phố lớn như Hà Nội, TP.HCM, chỉ cần dạo quanh một khu phố buổi sáng, người dân dễ dàng tìm thấy các món ăn đa dạng, từ các món nước như phở, bún riêu, hủ tiếu, đến các món khô như bánh mì, xôi. Những món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn đảm bảo dinh dưỡng khi kết hợp các nhóm thực phẩm như tinh bột, đạm, chất xơ và chất béo lành mạnh, giúp bữa sáng đủ chất mà không quá nặng nề.
Theo Viện Nghiên cứu Dinh dưỡng TP.HCM, một bữa sáng cân bằng cần bổ sung các chất dinh dưỡng quan trọng sau một đêm dài cơ thể tiêu hao năng lượng. Một bữa sáng tốt không chỉ giúp nạp năng lượng cho cơ thể, mà còn cung cấp glucose cho não bộ, giúp cải thiện khả năng tập trung, duy trì sức bền và tăng cường hiệu suất làm việc.
Ăn sáng như thế nào mới thật sự tốt cho sức khỏe?
Bác sĩ CK1 Trần Thị Minh Nguyệt, Viện trưởng Viện Nghiên cứu Dinh dưỡng TP.HCM, cho biết: “Bữa sáng lý tưởng nên cung cấp khoảng 1/4 đến 1/3 năng lượng cần thiết trong ngày và phải đảm bảo có đầy đủ các nhóm chất như tinh bột, đạm, chất béo lành mạnh, rau và trái cây.” Các lựa chọn bữa sáng lành mạnh bao gồm:
Phở, bún, mì kèm thịt và rau: Cung cấp đạm từ thịt, chất xơ từ rau xanh, và tinh bột từ bánh phở, bún.
Xôi ngọt hoặc xôi mặn ăn kèm trái cây và sữa chua: Cung cấp năng lượng cần thiết, giàu chất béo lành mạnh và vitamin.
Cơm tấm sườn, chả, trứng kèm sữa chua và trái cây: Cung cấp đạm và chất xơ, giúp no lâu.
Ngũ cốc với sữa và trái cây: Đây là lựa chọn nhanh gọn, đủ chất và tiện lợi.
Bánh mì bơ mứt hoặc bánh mì thịt, trứng kèm rau xanh, trái cây và sữa chua: Cân bằng giữa các nhóm chất và dễ chế biến.
Những món ăn này không chỉ dễ làm, giàu dinh dưỡng, mà còn đảm bảo năng lượng cần thiết để khởi đầu ngày mới hiệu quả. Việc kết hợp với trái cây, sữa hoặc sữa chua giúp tăng cường sức đề kháng và duy trì sự minh mẫn.
Lời khuyên cho bữa sáng nhanh, tiện lợi nhưng vẫn đủ chất
Để tiết kiệm thời gian chuẩn bị bữa sáng, bạn có thể chuẩn bị trước từ tối hôm trước như luộc mì, nui, ngâm nếp, ướp thịt và rửa sạch rau củ. Sáng hôm sau chỉ cần nấu nhanh hoặc hâm nóng là có một bữa sáng đủ chất. Một số gợi ý cho bữa sáng đơn giản tại nhà:
Phở hoặc bún nấu sẵn: Dùng nước dùng đã chuẩn bị trước, chỉ cần đun sôi và thêm rau.
Bánh mì trứng ốp la ăn kèm rau, trái cây: Đơn giản, tiện lợi nhưng vẫn đủ chất.
Xôi đậu kèm muối mè hoặc trứng: Làm sẵn xôi từ tối hôm trước để sáng chỉ cần hâm nóng.
Cơm chiên rau củ với trứng hoặc thịt: Cơm để qua đêm chiên nhanh chóng, kết hợp rau củ giúp bữa sáng đầy đủ chất xơ.
Việc ăn sáng không chỉ là bổ sung năng lượng mà còn giúp bạn tận hưởng thời gian khởi đầu ngày mới một cách thư giãn và hiệu quả. Hơn nữa, ăn sáng đủ chất giúp phòng tránh nhiều bệnh lý như tiểu đường, béo phì, huyết áp cao.
Tại sao bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày?
Khoa học đã chứng minh rằng, bỏ bữa sáng có thể gây hạ đường huyết, làm giảm khả năng tập trung và giảm hiệu suất làm việc. Nghiên cứu cho thấy những người ăn sáng đều đặn có khả năng tập trung cao hơn, kiểm soát cân nặng tốt hơn và có hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn.
Ăn sáng đầy đủ còn giúp phòng tránh tình trạng tăng cân mất kiểm soát vì nó ngăn ngừa cảm giác thèm ăn không kiểm soát vào buổi trưa và tối. Việc cung cấp năng lượng liên tục cho cơ thể từ bữa sáng giúp duy trì hoạt động suốt cả ngày mà không cần nạp năng lượng thừa sau đó.
Việt Nam là thiên đường của những bữa sáng ngon, bổ, rẻ. Với các món ăn đa dạng, dễ tìm, người dân có thể tận hưởng một bữa sáng giàu dinh dưỡng mà không tốn nhiều chi phí. Tuy nhiên, để đảm bảo sức khỏe, cần lựa chọn các món ăn giàu dinh dưỡng và kết hợp đúng cách các nhóm thực phẩm. Ăn sáng không chỉ là việc bổ sung năng lượng mà còn là một phần của lối sống lành mạnh, hỗ trợ bạn làm việc hiệu quả hơn trong suốt cả ngày.
Thanh Hằng