Bí quyết làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh ngon khó cưỡng ngay tại nhà, ăn là mê

Thịt ba chỉ rang cháy cạnh là món ăn không chỉ mang đến hương vị truyền thống mà còn phù hợp với khẩu vị của mọi lứa tuổi. Từ mùi thơm nức mũi khi rang thịt cho đến độ mềm ngậy của thịt ba chỉ và nước sốt đậm đà, món ăn này hứa hẹn trở thành "ngôi sao" trong mâm cơm gia đình bạn.

Nguyên liệu chuẩn bị (cho 4 người ăn)

Thịt ba chỉ: 500g

Ớt tươi: 2 trái

Nước mắm: 2 muỗng canh

Hạt tiêu: 1 muỗng canh

Hành lá: 10 nhánh

Hành tím: 8 củ

Dầu ăn: 1 ít

Gia vị thông dụng: Đường, muối, bột ngọt, hạt nêm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Hành lá chia thành hai phần: phần gốc cắt nhỏ, phần lá cắt khúc vừa ăn, để lại một ít để trang trí. Ớt cắt lát, có thể điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị cay của gia đình.

Sơ chế thịt: Thịt ba chỉ sau khi mua về cần ngâm với nước muối loãng trong 5 phút để làm sạch, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Thái thịt thành miếng vừa ăn, độ dày khoảng 1/3 lóng tay để thịt chín đều mà không bị khô.

Bước 2: Ướp thịt

Cho thịt đã cắt vào tô, ướp với 1/2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê hành tím băm. Trộn đều để thịt thấm gia vị.

Làm nước màu: Bắc chảo lên bếp, cho 1 ít dầu vào, đun nóng rồi thêm 3 muỗng canh đường. Đun đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp. Tiếp tục cho 2 muỗng canh nước lọc vào, khuấy đều và đổ ra chén.

Bước 3: Rang thịt

Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào và làm nóng. Thêm thịt vào chảo, đảo đều đến khi thịt săn lại và có màu vàng đẹp mắt. Tiếp theo, thêm phần gốc hành và hành tím băm vào, rang cùng thịt trong 3 phút.

Nêm gia vị gồm: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh hạt tiêu. Trộn đều để gia vị ngấm đều vào thịt.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

Sau khi thịt đã ngấm đều gia vị, cho hành lá cắt khúc và ớt cắt lát vào chảo. Tăng lửa vừa, đảo đều đến khi thịt vàng đều, nước sốt sánh lại. Tắt bếp và bày thịt ra đĩa, rắc một ít hành lá và tiêu xay lên trên để trang trí.

Thành phẩm: Món thịt ba chỉ rang cháy cạnh có màu vàng óng đẹp mắt, hương thơm lan tỏa hấp dẫn. Thịt ba chỉ săn chắc, mỡ béo ngậy, hòa quyện cùng nước sốt đậm đà, ăn kèm cơm trắng, rau luộc hoặc cà muối thì không gì sánh bằng.

Mẹo nhỏ để món ăn thêm hấp dẫn:

Chọn thịt ba chỉ tươi, có tỷ lệ nạc và mỡ cân đối để khi rang không bị khô.

Điều chỉnh lượng ớt và tiêu để phù hợp với khẩu vị gia đình.

Khi làm nước màu, đun ở lửa nhỏ để tránh làm cháy đường, gây vị đắng.

Mẹo làm nem rán "đỉnh của chóp", giòn tan: Bí quyết giữ hương vị ngày Tết! Nem rán hay chả giò là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người Việt. Một chiếc nem rán ...

Cách làm bánh cốm đậu xanh tại nhà vừa ngon vừa dễ Bánh cốm đậu xanh là món truyền thống của người Việt, mang hương vị thơm ngọt đậm đà, hấp dẫn từ cốm tươi và nhân ...