Bí quyết làm nem rán dự trữ Tết: Để lâu vẫn giòn, không lo chua thiu

Bí quyết bảo quản nem rán trong tủ lạnh

Vào những ngày Tết bận rộn, nhiều gia đình chọn cách làm sẵn nem và bảo quản trong tủ lạnh. Tuy nhiên, để nem rán giữ được độ giòn ngon như mới làm, cần lưu ý một số cách bảo quản dưới đây.

Phương pháp 1: Rán sơ với gừng trước khi bảo quản

Khi rán nem, bạn thêm một củ gừng đập dập vào chảo dầu. Gừng không chỉ giúp nem giòn hơn mà còn tạo mùi thơm, hạn chế tình trạng nem bị vỡ khi rán.

Sau khi rán sơ, để nem nguội hoàn toàn rồi xếp vào hộp kín. Giữa các lớp nem nên lót giấy thấm dầu để tránh dính. Không xếp quá chặt để nem không bị nát.

Khi sử dụng, bạn chỉ cần lấy nem từ ngăn đá ra rã đông nhẹ và rán lại trong dầu nóng hoặc dùng nồi chiên không dầu. Lưu ý, không nên rã đông hoàn toàn bằng lò vi sóng để tránh làm nem bị nhũn.

Phương pháp 2: Bảo quản nhân nem

Thay vì gói sẵn nem, bạn có thể bảo quản phần nhân trong tủ lạnh.

Trộn nhân nem như bình thường nhưng không thêm trứng. Để nhân vào hộp kín và cất trong ngăn đá.

Khi cần sử dụng, hạ từ ngăn đá xuống ngăn mát khoảng 8-10 tiếng. Sau khi nhân rã đông, thêm trứng và cuốn nem như bình thường. Cách này giúp nem luôn tươi ngon, không bị nát hay vỡ khi rán.

Hướng dẫn làm nem rán giòn ngon, đúng chuẩn

Nem rán ngon không chỉ phụ thuộc vào cách bảo quản mà còn nhờ vào kỹ thuật chế biến đúng cách. Dưới đây là công thức chuẩn cho món nem rán vàng giòn, đẹp mắt.

Nguyên liệu chuẩn bị

500g thịt sấn vai xay: Chọn thịt có tỷ lệ nạc và mỡ cân đối để nem không bị khô.

Su hào, cà rốt, hành tây: Thái nhỏ để tăng độ ngọt và giòn cho nhân.

Miến, nấm hương, mộc nhĩ: Ngâm mềm, cắt nhỏ để tăng hương vị đặc trưng.

Trứng gà: Sử dụng vừa phải để nhân không bị nhão.

Gia vị, hạt tiêu, hành tươi: Giúp nhân nem thêm đậm đà.

Bánh đa nem: Chọn loại dai, dễ cuốn, không dễ rách.

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch mộc nhĩ, nấm hương và ngâm trong nước ấm cho mềm. Bỏ gốc, thái sợi nhỏ. Thái hạt lựu các loại rau củ như su hào, cà rốt, hành tây. Ngâm miến trong nước ấm, sau đó cắt khúc ngắn.

Trộn nhân: Cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế vào tô lớn, thêm thịt xay, gia vị và hạt tiêu. Trộn đều hỗn hợp, để 5-7 phút cho ngấm gia vị rồi đập trứng vào. Lưu ý không cho quá nhiều trứng để tránh nhân bị nhão.

Gói nem: Đặt bánh đa nem lên mặt phẳng, cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa. Gấp mép hai bên và cuộn chặt tay. Tránh cuốn quá lỏng hoặc quá chặt để nem không bị rách.

Rán nem: Đun dầu đến khi nóng già, thả từng cuốn nem vào chảo. Rán sơ qua một lượt để định hình nem, sau đó gắp ra để ráo dầu. Rán lần hai với dầu mới để nem vàng đều, giòn lâu và thơm ngon hơn.

Lưu ý khi làm và bảo quản nem rán

Chọn nguyên liệu tươi ngon: Thịt, rau củ và bánh đa nem cần được chọn kỹ để đảm bảo độ tươi và hương vị.

Lượng trứng vừa đủ: Tránh làm nhân quá nhão, khiến nem khó cuốn và dễ vỡ khi rán.

Không dùng dầu cũ: Khi rán lần hai, sử dụng dầu mới để nem không bị ám mùi và giữ được màu vàng đẹp mắt.

Bảo quản đúng cách: Nếu không sử dụng hết, nem nên được bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh, tránh để ở nhiệt độ thường quá lâu.

Nem rán không chỉ là món ăn truyền thống mà còn là món khoái khẩu của nhiều gia đình trong dịp Tết. Bằng cách chuẩn bị trước và bảo quản đúng cách, bạn không chỉ tiết kiệm thời gian mà còn đảm bảo chất lượng món ăn, giúp mâm cơm ngày Tết thêm tròn vị. Với những mẹo đơn giản trên, bạn sẽ luôn có món nem rán giòn ngon, thơm nức, sẵn sàng phục vụ cả gia đình và khách khứa trong dịp đầu năm.

Gợi ý thực đơn dành cho bữa tối với giá chỉ 50k: Ngon - bổ - rẻ lại cực kỳ tiết kiệm Một bữa ăn sẽ trở nên trọn vị khi vừa đáp ứng được hương vị hấp dẫn, đầy đủ dưỡng chất và tiết kiệm chính ...

Cách làm bò sốt vang chuẩn vị Âu đậm đà, thơm lừng khiến cả nhà mê mẩn Bò sốt vang, món ăn bắt nguồn từ nền ẩm thực Pháp, đã được biến tấu để phù hợp với khẩu vị Việt Nam. Thịt ...