Ăn sai cách với những món này, bạn có thể đang đẩy cơ thể vào “bẫy” ung thư

Trong đời sống hằng ngày, nhiều món ăn quen thuộc xuất hiện thường xuyên trong mâm cơm gia đình. Tuy nhiên, nếu không được chọn lựa, bảo quản và chế biến đúng cách, những thực phẩm này có thể chứa các loại độc tố nguy hiểm, gây ảnh hưởng đến sức khỏe, thậm chí đe dọa tính mạng. Điều đáng nói là nhiều người vẫn đang vô tình tiêu thụ những thực phẩm này mà không hề hay biết.

Mía có lõi màu đỏ – dấu hiệu của độc tố thần kinh

Mía là loại thực phẩm phổ biến, giải nhiệt hiệu quả. Tuy nhiên, những cây mía có lõi màu đỏ thường chứa nấm mốc Arthrinium, có thể sản sinh ra axit 3-nitropropionic – một chất độc thần kinh mạnh.

Chỉ với liều lượng nhỏ 0,5 gam, chất này có thể gây ngộ độc nghiêm trọng, từ đau bụng, nôn mửa cho đến tổn thương hệ thần kinh trung ương, thậm chí gây tử vong. Đây là lý do người tiêu dùng cần tránh xa mía có vết đỏ bất thường trong lõi.

Vị đắng bất thường – cảnh báo nấm mốc nguy hiểm

Các loại hạt như lạc, hướng dương, ngũ cốc như ngô, lúa mì, hay rau củ họ bầu bí có vị đắng lạ là dấu hiệu tiềm ẩn aflatoxin – chất gây ung thư loại I theo xếp hạng của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO). Aflatoxin được tạo ra bởi nấm Aspergillus flavus trong điều kiện bảo quản không khô thoáng. Việc tiêu thụ thực phẩm chứa aflatoxin kéo dài có thể dẫn đến ung thư gan, dạ dày, thận,... Độc tố này rất bền nhiệt, khó bị phá hủy hoàn toàn trong nấu nướng thông thường.

Khoai tây mọc mầm – nguy cơ ngộ độc solanine

Khoai tây mọc mầm hoặc đổi màu xanh không nên được sử dụng, do chứa solanine – một loại độc tố có thể gây hại cho hệ thần kinh.

Liều lượng 0,2 – 0,4 gam solanine đã đủ để gây ngộ độc cấp tính với triệu chứng như buồn nôn, đau bụng, chóng mặt, nặng hơn là suy hô hấp, hôn mê hoặc co giật. Vì vậy, khoai tây có dấu hiệu nảy mầm hoặc đổi màu cần được loại bỏ, không nên tiếc rẻ.

Gạo đổi màu – cảnh báo ô nhiễm nấm aflatoxin

Gạo là nguyên liệu thiết yếu trong mỗi bữa ăn. Tuy nhiên, nếu thấy gạo trắng chuyển sang màu đỏ, cần thận trọng vì đó có thể là dấu hiệu gạo đã bị nấm mốc xâm nhập. Aflatoxin có thể tồn tại trong gạo mốc và không bị phá hủy hoàn toàn trong quá trình nấu cơm thông thường. Độc tố này chỉ bị tiêu diệt ở nhiệt độ rất cao, vượt xa khả năng nhiệt của thiết bị gia đình. Vì vậy, nếu phát hiện gạo đổi màu, cách tốt nhất là loại bỏ hoàn toàn để tránh rủi ro về sức khỏe.

Trái cây bị mốc – không chỉ hỏng phần vỏ

Không ít người có thói quen cắt bỏ phần mốc trên trái cây và tiếp tục ăn phần còn lại. Tuy nhiên, trái cây chứa nhiều đường, nấm mốc có thể đã lan sâu vào bên trong mà mắt thường không nhìn thấy được. Loại nấm patulin có thể xuất hiện trong trái cây mốc gây ngộ độc, rối loạn tiêu hóa, tổn thương thận và thậm chí là nguy cơ ung thư. Do đó, trái cây khi đã có dấu hiệu hư hỏng nên bỏ hoàn toàn thay vì xử lý phần bề mặt.

Mộc nhĩ ngâm lâu – nguy cơ tiềm ẩn từ thói quen tiết kiệm

Mộc nhĩ khô sau khi ngâm nước nên được sử dụng trong vòng 8 giờ. Việc ngâm lâu quá thời gian, đặc biệt ở nhiệt độ phòng, tạo điều kiện cho vi khuẩn Pseudomonas cerebrous phát triển, sinh ra độc tố gây ngộ độc thực phẩm. Triệu chứng có thể xuất hiện từ buồn nôn, đau bụng đến ngộ độc cấp tính chỉ sau vài giờ. Cách an toàn là chỉ ngâm lượng mộc nhĩ đủ dùng, tránh để thừa quá lâu.

Cẩn trọng từ những thói quen nhỏ trong bếp

Việc sử dụng và bảo quản thực phẩm đúng cách không chỉ ảnh hưởng đến chất lượng món ăn, mà còn đóng vai trò thiết yếu trong việc bảo vệ sức khỏe gia đình. Không phải thực phẩm nào trông “vẫn còn ăn được” cũng thực sự an toàn. Một chút chủ quan hay tiếc rẻ có thể dẫn đến hậu quả đáng tiếc.

Trong thời đại hiện nay, khi an toàn thực phẩm là vấn đề toàn cầu, việc hiểu rõ các dấu hiệu nguy hiểm từ những món ăn quen thuộc sẽ giúp người nội trợ thêm vững vàng trong việc chăm sóc bữa ăn gia đình – từ khâu chọn lựa đến chế biến.