Ăn loại rau quen thuộc này mỗi ngày giúp xương chắc khỏe, cực giàu canxi

Khi nói đến canxi, nhiều người thường nghĩ ngay đến sữa, phô mai hay nước hầm xương là những thực phẩm vốn được xem là "điển hình" cho bổ sung canxi. Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây cho thấy những quan niệm này chưa hoàn toàn chính xác. Trong tự nhiên, nhiều loại rau xanh lại chứa lượng canxi cao, thậm chí vượt xa nước hầm xương, đồng thời ở dạng dễ hấp thu hơn.

Trong số đó, rau diếp thơm là loại rau nổi bật nhờ hàm lượng canxi dồi dào nhưng lại ít được chú ý. Đây là loại rau quen thuộc, xuất hiện phổ biến ở các chợ và có giá thành phù hợp với hầu hết gia đình. Dù vậy, không phải ai cũng biết rau diếp thơm có thể cung cấp canxi nhiều hơn cả những món ăn vốn được xem là giàu khoáng chất.

Rau diếp thơm có lượng canxi vượt trội so với nước hầm xương

Theo phân tích dinh dưỡng, 100g rau diếp thơm cung cấp khoảng 70mg canxi. Trong khi đó, 100ml nước hầm xương chỉ chứa 1,9mg canxi, lượng canxi trong rau diếp thơm cao gấp 36 lần nước hầm xương.

Các chuyên gia lý giải rằng phần lớn canxi trong xương động vật tồn tại ở dạng không tan, bám chặt trong cấu trúc xương và rất khó hòa tan vào nước dù được hầm trong thời gian dài. Vì vậy, kỳ vọng nước hầm xương giàu canxi thực tế là hiểu lầm phổ biến.

Ngược lại, canxi trong rau xanh thường ở dạng hữu cơ, dễ hấp thu hơn, đặc biệt phù hợp với người lớn tuổi, người có hệ tiêu hóa yếu hoặc gặp tình trạng không dung nạp lactose.

Một nghiên cứu đăng trên tạp chí Clinical Nutrition cho thấy chế độ ăn giàu rau xanh đậm màu có thể cải thiện mật độ xương và giảm nguy cơ loãng xương ở người cao tuổi. Trong khi đó, nghiên cứu của Đại học Fulda (Đức) cũng khẳng định rau xanh là nguồn canxi "bền vững", thân thiện với hệ tiêu hóa và phù hợp với người hạn chế hoặc không dùng được sản phẩm từ sữa.

Không chỉ giàu canxi: Rau diếp thơm còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể

Ngoài canxi, rau diếp thơm còn cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất quan trọng. Lượng vitamin A, B1, B2 trong rau giúp hỗ trợ chuyển hóa năng lượng, cải thiện thị lực và tăng cường chức năng thần kinh. Các khoáng chất như sắt, kali có tác dụng phòng ngừa thiếu máu, hỗ trợ tim mạch và duy trì sự cân bằng điện giải.

Bên cạnh đó, rau diếp thơm chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào khỏi tác động của gốc tự do, hỗ trợ làm chậm quá trình lão hóa và giữ cho làn da khỏe mạnh, tươi sáng.

Nhờ đặc tính giòn mát và hương thơm dễ chịu, rau diếp thơm còn được nhiều gia đình yêu thích trong các bữa ăn mùa nóng, giúp kích thích vị giác và hỗ trợ tiêu hóa.

Cách sử dụng rau diếp thơm để giữ trọn dưỡng chất

Rau diếp thơm được bán phổ biến, dễ dàng mua tại chợ hoặc siêu thị. Người dùng có thể chế biến theo nhiều cách như ăn sống, nấu canh hoặc xào nhẹ. Tuy nhiên, do rau rất nhanh chín việc nấu quá lâu có thể khiến vitamin và khoáng chất bị thất thoát.

Khi mua, nên chọn rau tươi, lá xanh mướt, không bị dập nát. Trẻ nhỏ, người cao tuổi hoặc người có hệ tiêu hóa yếu nên ăn rau nấu chín để tránh tình trạng đầy bụng hoặc khó tiêu. Với người trưởng thành khỏe mạnh, rau diếp thơm ăn sống là lựa chọn giúp giữ trọn dưỡng chất và giữ được vị giòn đặc trưng.