Ăn đều loại rau này giúp giảm mệt mỏi, tăng đề kháng: Cung cấp sắt gấp 6 lần thịt bò

"Vua sắt" trong vườn nhà: Vượt xa thịt bò về giá trị dinh dưỡng

Nhiều người tin rằng thịt bò là nguồn cung cấp sắt dồi dào nhất. Nhưng thực tế, một loại rau xanh dân dã, mọc đầy trong vườn nhà Việt lại có hàm lượng sắt vượt trội hơn nhiều.

Theo Trung tâm Dữ liệu Thực phẩm Hoa Kỳ (USDA), trong 100g thịt bò chỉ chứa khoảng 2,6mg sắt, trong khi cùng khối lượng rau ngót có thể cung cấp tới 15,7mg sắt cao gấp hơn 6 lần. Chính vì thế, loại rau này được mệnh danh là "vua sắt" trong giới thực phẩm thực vật. Không chỉ giàu sắt, rau ngót còn là một "kho báu" dinh dưỡng tự nhiên.

Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia Việt Nam, 100g rau ngót chứa: 6,5g đạm thực vật; 503mg kali giúp cân bằng huyết áp; 85mg vitamin C gấp đôi lượng có trong cam; 23.300 UI beta-caroten là chất chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ tế bào.

Ngoài ra, rau ngót còn chứa nhiều mangan, đồng, vitamin B1, B2 và vitamin K, cùng nhóm axit amin thiết yếu như threonin, phenylalanin, leucin và lysin giúp tăng hấp thu dinh dưỡng và tái tạo tế bào.

Tác dụng hạ huyết áp và bảo vệ tim mạch tự nhiên

Không chỉ là món rau bổ máu, rau ngót còn giúp hạ huyết áp hiệu quả nhờ chứa hoạt chất papaverin là một loại alkaloid có khả năng giãn cơ trơn mạch máu, giảm co thắt và điều hòa tuần hoàn máu.

Theo một số nghiên cứu tại Đại học Y Hà Nội, 100g rau ngót có thể chứa đến 580mg papaverin, mức tương đương với hàm lượng có trong một số bài thuốc Đông y chuyên dùng để ổn định huyết áp.

Bên cạnh đó, rau ngót còn cung cấp magiê và kali – hai khoáng chất đóng vai trò chủ chốt trong bảo vệ hệ tim mạch: Kali giúp đào thải natri dư thừa, cân bằng huyết áp; Magiê giúp tăng độ đàn hồi thành mạch, cải thiện lưu thông máu.

Với những người cao tuổi, người bị cao huyết áp, tim mạch hoặc mỡ máu cao, việc bổ sung rau ngót vào bữa ăn 2–3 lần/tuần là cách tự nhiên, an toàn để kiểm soát huyết áp và hỗ trợ hệ tim mạch khỏe mạnh.

Đặc biệt, rau ngót có thể chế biến đa dạng: nấu canh thịt băm, luộc, xào tỏi hoặc ép lấy nước uống đều mang lại hiệu quả dinh dưỡng cao mà không lo béo.

Thanh nhiệt, giải độc và làm mát gan

Theo Đông y, rau ngót có vị ngọt, tính mát giúp thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu và tiêu viêm nhẹ. Từ lâu, nước rau ngót ép được xem là bài thuốc dân gian giúp giảm nóng trong, giải độc rượu, thanh lọc gan và cải thiện tiêu hóa.

Khoa học hiện đại cũng chỉ ra rằng, rau ngót có tác dụng lợi tiểu tự nhiên, giúp tăng cường quá trình bài tiết qua đường nước tiểu, từ đó thải độc tố và cặn bã ra khỏi cơ thể.

Ngoài ra, lượng vitamin C và flavonoid dồi dào trong rau giúp tăng cường miễn dịch, giảm viêm, đồng thời bảo vệ tế bào gan khỏi tổn thương do stress oxy hóa.

Một số nghiên cứu quốc tế còn ghi nhận chiết xuất etanolic từ lá rau ngót có khả năng chống viêm, giảm sưng đau, đặc biệt hiệu quả ở người bị viêm khớp hoặc mệt mỏi do thời tiết nóng. Với tính mát, dễ tiêu và giàu vitamin, rau ngót rất phù hợp trong mùa hè hoặc khi cơ thể mệt mỏi, nóng trong, da nổi mụn.

Không chỉ tốt cho người lớn tuổi, rau ngót còn là món ăn lành mạnh cho trẻ em và phụ nữ sau sinh. Hàm lượng vitamin K và canxi trong rau giúp xương chắc khỏe, trong khi đạm thực vật hỗ trợ phục hồi năng lượng.

Một số món dễ chế biến, ngon miệng và giữ trọn dinh dưỡng từ rau ngót gồm: Canh rau ngót nấu thịt nạc hoặc tôm khô: giúp giải nhiệt, dễ tiêu; Rau ngót luộc chấm trứng hoặc tương: món ăn đơn giản, ít calo; Sinh tố rau ngót pha mật ong: giúp thanh lọc, bổ sung vitamin C.

Tuy nhiên, phụ nữ mang thai 3 tháng đầu nên hạn chế ăn rau ngót sống hoặc uống nước ép tươi do hoạt chất papaverin có thể gây co bóp tử cung nhẹ. Ngoài ra, nên rửa thật kỹ và nấu chín hoàn toàn trước khi dùng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

"Thần dược xanh" giá rẻ, tốt cho mọi nhà

Từ một loại rau mọc quanh vườn, rau ngót nay được giới y học và dinh dưỡng đánh giá là thực phẩm phòng bệnh tự nhiên hàng đầu, đặc biệt với người có nguy cơ thiếu máu, cao huyết áp hoặc nóng trong.

Chỉ với vài nghìn đồng cho một bó rau, bạn đã có trong tay nguồn cung sắt, vitamin và khoáng chất tự nhiên mà không cần dùng đến thực phẩm chức năng đắt tiền.