5 dấu hiệu rau còn dư lượng thuốc trừ sâu, cách thứ 4 nhìn bằng mắt thường là thấy nghi ngại ngay

Vì sao rau còn dư lượng thuốc lại đáng lo?

Rau quả là loại thực phẩm hấp thụ trực tiếp thuốc trừ sâu và phân bón qua lá. Nếu sau khi phun thuốc mà thu hoạch sớm, dư lượng còn sót lại có thể thấm vào lớp biểu bì hoặc tồn tại dưới dạng hạt nước khô bám trên bề mặt. Khi vào cơ thể, chúng có thể gây ngộ độc cấp tính (buồn nôn, chóng mặt, đau bụng) hoặc ảnh hưởng lâu dài đến gan, thần kinh, nội tiết nếu ăn thường xuyên.

Mặc dù không thể kiểm nghiệm bằng mắt thường, nhưng một số dấu hiệu trên bề mặt rau nếu biết cách quan sát sẽ giúp bạn tránh được những rủi ro không đáng có.

Dưới đây là 5 dấu hiệu nhận biết bạn nên nhớ:

1. Rau quá xanh, màu sắc “đẹp lạ thường”

Rau an toàn thường có màu xanh vừa phải, không đều tăm tắp. Nếu thấy rau có màu xanh đậm bất thường, sáng bóng hoặc đều màu “như đổ khuôn”, rất có thể là do được kích thích tăng trưởng bằng thuốc hoặc chưa được làm sạch đúng cách sau khi phun.

2. Không có vết sâu – lá “lành lặn” 100%

Không phải rau có sâu mới là rau sạch, nhưng rau nào lá cũng hoàn hảo, không một dấu cắn, không đốm nâu hay dấu hiệu tổn thương – thì nên cẩn trọng. Rau ngoài tự nhiên thường ít nhiều có dấu vết côn trùng, còn nếu “đẹp như tranh” thì có thể là do thuốc trừ sâu vẫn còn tác dụng mạnh.

3. Lá trơn, khó rửa – có cảm giác trượt tay khi vò

Một số loại rau khi phun thuốc sẽ để lại lớp màng rất mỏng gần như không thấy nhưng khi rửa hoặc vò, bạn sẽ cảm giác trơn trượt bất thường, khó rửa sạch. Đây có thể là dấu hiệu dư lượng thuốc bảo vệ thực vật chưa được loại bỏ hết.

4. Rau giữ độ tươi rất lâu mà không héo

Rau sạch thường bắt đầu héo nhẹ sau 1 ngày ở nhiệt độ phòng, hoặc tối đa 2 ngày trong tủ lạnh. Nếu bạn để bó rau đến ngày thứ 3, thứ 4 vẫn tươi nguyên như mới – rất có thể là đã được xử lý bằng chất bảo quản hoặc dư thuốc trừ sâu còn hoạt lực.

5. Mùi rau không rõ, nhạt hoặc lạ khi nấu

Rau an toàn khi nấu lên có mùi đặc trưng, vị ngọt hậu và thơm nhẹ. Rau có dư lượng thuốc thường nhạt vị, hoặc đôi khi có mùi hắc nhẹ – nhất là khi luộc. Ngoài ra, nước luộc có thể bị đục hoặc có lớp váng mỏng, dù rau nhìn rất sạch.

Rau còn dư lượng thuốc trừ sâu gây hại như thế nào?

Tùy vào loại thuốc và mức độ tồn dư, người dùng có thể gặp các triệu chứng ngộ độc nhẹ như ngứa cổ họng, đau bụng âm ỉ, buồn nôn, hoặc nguy hiểm hơn nếu tích tụ lâu ngày như ảnh hưởng hệ nội tiết, gan thận, đặc biệt là trẻ em và người có bệnh nền.

Một số loại thuốc trừ sâu gốc phospho hữu cơ hoặc carbamate – nếu không cách ly đủ ngày – sẽ tồn tại trên lá, thậm chí ngấm vào cả cuống.

Mẹo chọn và sơ chế rau an toàn hơn

• Chọn rau có lá hơi “xấu xí” một chút tức là hơi loang màu, không đồng đều, có dấu sâu nhẹ lại là dấu hiệu tốt.
• Ngâm rau với nước muối loãng hoặc nước vo gạo trước khi nấu giúp loại bỏ bớt tồn dư nếu có.
• Ưu tiên các cửa hàng rau hữu cơ, hợp tác xã sản xuất an toàn có nguồn gốc rõ ràng.
• Không nên mua rau “quá tươi” vào cuối ngày chợ vì có thể là rau đã được xử lý để giữ độ tươi nhân tạo.

Không phải ai cũng có thiết bị kiểm tra dư lượng thuốc, nhưng với một chút tinh ý, bạn hoàn toàn có thể tránh được những rổ rau “đẹp quá mức” mà tiềm ẩn nhiều nguy cơ. Chọn rau như chọn người bạn ăn cùng đừng vì bề ngoài long lanh mà bỏ qua dấu hiệu cảnh báo thầm lặng.