Ăn món này 3 lần/tuần, loại thực phẩm giúp kiểm soát huyết áp và mỡ máu cực kỳ hiệu quả

Không cần tìm đến siêu thị cao cấp hay thực đơn đắt tiền, ngay trong các khu chợ truyền thống Việt Nam, nấm đùi gà là món ăn tưởng bình thường lại được nhiều người ví như "bào ngư chay".

Không chỉ vì thân nấm mập mạp, trắng mịn và giòn dai, mà còn bởi hương vị ngọt thanh, tự nhiên, dễ kết hợp với nhiều món ăn khác nhau.

Nếu từng thưởng thức nấm đùi gà áp chảo bơ tỏi, kho tiêu hay nấu cùng nước tương, bạn sẽ hiểu vì sao loại nấm này chiếm vị trí đặc biệt trong căn bếp của nhiều gia đình. Ở các nhà hàng chay, nấm đùi gà thậm chí còn là "nguyên liệu vàng" được dùng để thay thế thịt cá nhờ độ ngọt thịt tự nhiên, ít béo và dễ tiêu hóa.

Điểm khiến nấm đùi gà được ưa chuộng nằm ở tính đa dụng: có thể dùng trong bữa ăn eat-clean, thực đơn giảm cân hoặc cả khẩu phần dinh dưỡng của bệnh viện nhờ đặc tính lành mạnh, ít cholesterol và thân thiện với dạ dày.

"Kho báu" dinh dưỡng ẩn trong loại nấm bình dân

Nhìn bề ngoài giản dị, ít ai ngờ mỗi cây nấm đùi gà lại là một "tổ hợp" dưỡng chất quý hiếm. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, loại nấm này chứa protein thực vật cao, giúp thay thế đạm động vật cho người ăn chay hoặc người cần giảm cholesterol.

Một điểm nổi bật khác là hàm lượng chất xơ cao, thứ "dưỡng chất thầm lặng" giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh, giảm cảm giác đầy hơi, chướng bụng và hỗ trợ kiểm soát cân nặng.

Chất xơ hòa tan trong nấm hoạt động như một tấm màng mềm trong ruột giúp hấp thu bớt đường và chất béo dư thừa, từ đó ổn định đường huyết và giảm mỡ máu. Không dừng lại ở đó, vitamin nhóm B (B3, B5, B7) trong nấm đóng vai trò cực kỳ quan trọng đối với não bộ và hệ thần kinh. Với những người làm việc văn phòng, thường xuyên đối mặt với căng thẳng, mất ngủ hoặc mệt mỏi, việc ăn nấm đùi gà thường xuyên có thể giúp giảm stress, cải thiện sự tập trung và tăng cường năng lượng tự nhiên.

Ngoài ra, nấm còn chứa selen, đồng và kali các vi chất cần thiết giúp chống oxy hóa, bảo vệ tế bào và duy trì nhịp tim ổn định. Chính nhờ vậy, dù là món ăn bình dân, nấm đùi gà lại được giới y học đánh giá là "thực phẩm hỗ trợ tim mạch tự nhiên" mà ai cũng nên có trong thực đơn.

Bổ tim, đẹp da, giữ dáng: Lợi ích toàn diện từ "bào ngư chay"

Không nhiều người biết rằng nấm đùi gà không chỉ tốt cho tiêu hóa mà còn mang lại lợi ích rõ rệt cho tim mạch và huyết áp.

Trong chế độ ăn hiện đại, con người hấp thu quá nhiều chất béo xấu, muối và đường tinh luyện là những tác nhân làm tăng cholesterol và gây xơ cứng động mạch. Nhờ các hợp chất sinh học tự nhiên, nấm đùi gà giúp điều hòa cholesterol trong máu, làm sạch mạch máu và giảm nguy cơ tăng huyết áp.

Đặc biệt, kali trong nấm có khả năng trung hòa lượng natri dư thừa là yếu tố chính dẫn đến cao huyết áp ở người Việt.

Với lượng calo thấp nhưng lại tạo cảm giác no lâu, nấm đùi gà là lựa chọn lý tưởng cho người muốn giảm cân hoặc duy trì vóc dáng. Một khẩu phần nấm 100g chỉ chứa khoảng 30–35 kcal, ít hơn nhiều so với thịt cá nhưng vẫn cung cấp đầy đủ protein và vitamin cần thiết.

Vitamin D tự nhiên trong nấm còn giúp tăng khả năng hấp thụ canxi, hỗ trợ phòng ngừa loãng xương, điều đặc biệt quan trọng với phụ nữ sau 30 tuổi.

Bên cạnh đó, các chất chống oxy hóa giúp làm chậm quá trình lão hóa da, giảm viêm, ngăn mụn và hỗ trợ sản sinh collagen tự nhiên, khiến làn da sáng mịn và săn chắc hơn.

Không chỉ tốt cho cơ thể, nấm đùi gà còn giúp cân bằng tâm trạng nhờ ảnh hưởng tích cực đến hoạt động của serotonin - "hormone hạnh phúc".

Ăn sao cho đúng để nấm phát huy hết "sức mạnh xanh"

Nấm đùi gà lành tính, song nếu bảo quản hoặc chế biến sai, giá trị dinh dưỡng có thể bị giảm. Khi chọn mua, hãy ưu tiên nấm tươi, thân trắng, chắc và khô ráo, không có mùi lạ. Tránh mua nấm bị nhớt, thâm đầu hoặc dập thân, vì đó là dấu hiệu của nấm đã hỏng hoặc nhiễm vi khuẩn.

Về chế biến, nên nấu chín hoàn toàn, không ăn sống. Hạn chế chiên rán ở nhiệt độ cao vì có thể làm mất vitamin nhóm B và biến đổi cấu trúc protein tự nhiên.

Cách tốt nhất là xào nhẹ với dầu olive, hấp hoặc nướng hoặc đơn giản là nấu canh nấm đùi gà với rau củ, món ăn vừa ngon vừa mát gan, nhẹ bụng.

Các chuyên gia khuyến nghị nên ăn 2–3 lần/tuần, mỗi khẩu phần khoảng 100–150g nấm tươi. Với người ăn chay, có thể thay thế 50% lượng thịt trong bữa ăn bằng nấm để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng mà không tăng cholesterol.

Trong thời đại thực phẩm công nghiệp tràn lan, nấm đùi gà trở thành biểu tượng của lối sống "ăn xanh – sống sạch", vừa thân thiện, vừa bền vững.

Một đĩa nấm giản dị trên bàn ăn đôi khi lại là "liều thuốc" giúp cơ thể khỏe hơn, tim mạnh hơn và tinh thần nhẹ nhõm hơn, điều mà không loại thực phẩm chế biến sẵn nào có thể mang lại.

Hạ Vy