Món ăn vỉa hè vài nghìn đồng nhưng là "vua dinh dưỡng" có thể thay thế viên sắt và viên bổ nếu dùng đều đặn mỗi tuần

Trứng vịt lộn: Món ăn dân dã mang giá trị "siêu thực phẩm"

Trứng vịt lộn từ lâu đã trở thành món ăn phổ biến tại Việt Nam. Không chỉ có mặt ở những quán vỉa hè, món ăn này còn len lỏi vào thực đơn các nhà hàng, thậm chí được mang đi xuất khẩu như một đặc sản độc đáo.

Theo bảng thành phần dinh dưỡng từ Viện Dinh dưỡng Quốc gia, một quả trứng vịt lộn (nặng khoảng 100g) chứa:

13,6g protein là nguồn đạm chất lượng cao, dễ hấp thu, giúp duy trì cơ bắp và hỗ trợ tăng cường sức đề kháng.

212mg photpho, 82mg canxi, 600mg cholesterol hỗ trợ hệ xương khớp chắc khỏe, phục hồi mô và thần kinh.

Dồi dào vitamin A, B1, B6, C, D cùng các khoáng chất như sắt, kẽm, magie rất cần thiết cho hoạt động của não bộ và hệ miễn dịch.

Đặc biệt, chất sắt heme trong trứng vịt lộn có khả năng hấp thu tốt hơn so với các nguồn sắt thực vật, cực kỳ phù hợp với phụ nữ thiếu máu, người mới ốm dậy hoặc trẻ em còi cọc.

Nhiều chuyên gia dinh dưỡng còn khẳng định: trứng vịt lộn là một trong số ít thực phẩm “nhỏ mà có võ” vừa cung cấp năng lượng, vừa hỗ trợ phục hồi sinh lực, tăng đề kháng mà giá thành lại cực kỳ bình dân.

Món ăn bổ dưỡng đặc biệt phù hợp với người cần phục hồi sức khỏe

Trong Đông y, trứng vịt lộn được xếp vào nhóm thực phẩm bổ âm, dưỡng huyết, kiện tỳ. Lương y Vũ Quốc Trung cho biết: “Trứng vịt lộn có vị ngọt, tính ấm, vào hai kinh tỳ và vị. Dùng đều đặn, đúng cách giúp bồi bổ khí huyết, cải thiện sinh lực và phục hồi cơ thể rất tốt”.

Những đối tượng nên ăn trứng vịt lộn:

Người mới ốm dậy, thiếu máu, suy nhược: Nhờ lượng đạm và sắt cao, trứng giúp cơ thể nhanh hồi phục.

Phụ nữ sau sinh: Hỗ trợ hồi sức, bổ máu, kích thích tiết sữa (nên ăn kèm gừng và rau răm).

Trẻ em biếng ăn, chậm lớn: Giúp bổ sung dinh dưỡng, cải thiện hệ tiêu hóa.

Người lao động nặng, vận động viên: Tăng cường năng lượng và sức bền.

Tuy nhiên, không phải ai cũng nên ăn trứng vịt lộn thường xuyên. Với người có mỡ máu cao, bệnh tim mạch, gout, người lớn tuổi có chức năng gan kém, nên ăn giới hạn từ 1–2 quả/tuần và kết hợp cùng rau răm để điều hòa tính hàn.

Lưu ý để ăn trứng vịt lộn đúng cách, tốt cho sức khỏe

Trứng vịt lộn sẽ phát huy tối đa tác dụng nếu được sử dụng đúng cách. Dưới đây là những lưu ý quan trọng khi ăn trứng vịt lộn:

Không nên ăn quá nhiều: Dù giàu dưỡng chất, trứng vịt lộn vẫn chứa nhiều cholesterol. Người bình thường chỉ nên ăn 2–3 quả/tuần.

Không ăn vào buổi tối muộn: Vì dễ gây đầy bụng, khó tiêu và ảnh hưởng đến giấc ngủ.

Nên ăn kèm rau răm và vài lát gừng: Rau răm giúp trung hòa tính hàn, giảm đầy bụng, còn gừng giúp làm ấm dạ dày.

Không nên ăn khi đang bị cảm sốt hoặc rối loạn tiêu hóa: Dễ gây “tăng hỏa”, sinh nhiệt, khó chịu.

Một mẹo nhỏ khác là chọn trứng vừa tới, không quá già để tránh cứng, khó tiêu. Với trẻ em, có thể tách lòng đỏ riêng để tránh dị ứng hoặc ngán.

Từ vỉa hè đến bàn ăn dinh dưỡng: Trứng vịt lộn là món quà rẻ mà quý

Trong bối cảnh nhiều người tìm đến các loại “siêu thực phẩm” nhập khẩu giá cao như hạt chia, hạt lanh, tổ yến, sữa hạt… thì trứng vịt lộn lại là một lựa chọn cực kỳ kinh tế nhưng vẫn đảm bảo đầy đủ dưỡng chất.

Hơn thế nữa, việc ăn trứng vịt lộn còn gắn liền với một nét văn hóa ẩm thực độc đáo của người Việt từ những buổi chiều la cà vỉa hè, đến bữa sáng nhanh gọn nhưng đủ đầy năng lượng.

Bạn có thể sáng tạo thực đơn bằng cách:

Ăn kèm rau răm, muối tiêu chanh truyền thống.

Luộc trứng rồi thái nhỏ, trộn cùng salad hoặc bún.

Làm món cháo trứng vịt lộn với nấm, hành tím cho người bệnh.

Một quả trứng vịt lộn nhỏ nhắn nhưng mang trong mình lượng dinh dưỡng đáng nể giúp phục hồi cơ thể, bổ máu, hỗ trợ tiêu hóa và nâng cao sức đề kháng. Dù là món ăn quen thuộc, rẻ tiền, nhưng nếu biết tận dụng đúng cách, trứng vịt lộn hoàn toàn có thể trở thành một phần trong chế độ ăn khỏe mạnh của mọi gia đình.

Hãy nhìn lại món ăn vặt ngày thường bằng một con mắt khác, bạn sẽ thấy đôi khi, sức khỏe không cần đến những thứ xa xỉ, mà lại nằm ở chính những gì bình dị nhất trên bàn ăn mỗi ngày.

Minh Phương