Bí quyết tạo nên nồi xôi dẻo thơm ngất ngây, ăn một lần nhớ mãi
Xôi là món ăn không thể thiếu trên mâm cỗ ngày Tết của người Việt. Từ xôi trắng đến xôi gấc đỏ tươi, mỗi món đều mang ý nghĩa và hương vị đặc trưng. Để nấu xôi thơm dẻo, mềm ngon và để lâu không cứng, bạn cần nắm vững những bí quyết dưới đây.
Cách nấu xôi trắng mềm ngon
Nguyên liệu chuẩn bị:
Gạo nếp: 1kg (nên chọn gạo nếp cái hoa vàng hoặc nếp nương để hạt xôi thơm và dẻo).
Muối: 1 thìa cà phê.
Dầu ăn hoặc mỡ gà: 20ml.
Chõ đồ xôi hoặc nồi hấp chuyên dụng.
Cách thực hiện:
Ngâm gạo nếp: Rửa sạch gạo nếp, ngâm trong nước ấm khoảng 6-8 tiếng (qua đêm). Thêm chút muối vào nước ngâm để hạt gạo dẻo và đậm vị. Sau khi ngâm, rửa lại gạo và để ráo nước.
Chuẩn bị hấp: Đổ nước vào nồi, khoảng 1/3 thành nồi. Đun nước sôi trước khi đặt chõ hấp lên. Rải gạo nếp vào chõ, nên bốc từng nắm để gạo được tơi và đều. Dùng đũa chọc vài lỗ nhỏ để hơi nước dễ dàng lưu thông.
Hấp xôi: Giữ nhiệt độ ổn định, hấp trong khoảng 30-40 phút. Cứ mỗi 10 phút, mở nắp nồi, lau sạch hơi nước đọng trên nắp và đảo đều gạo.
Hoàn thiện: Khi xôi chín, thêm 20ml dầu ăn hoặc mỡ gà vào xôi, đảo đều để hạt xôi bóng đẹp và mềm hơn.
Cách nấu xôi gấc đỏ tươi may mắn
Nguyên liệu chuẩn bị:
Gạo nếp: 2kg.
Gấc chín đỏ: 1 quả.
Rượu gạo: 15ml.
Nước cốt dừa: 50ml.
Dừa nạo: 50g (tùy chọn).
Muối: 1 thìa cà phê.
Dầu ăn: 20ml.
Cách thực hiện:
Sơ chế nguyên liệu: Ngâm gạo nếp như cách làm xôi trắng. Gấc cắt đôi, lấy phần thịt, bỏ hạt. Trộn thịt gấc với rượu gạo để giữ màu đỏ đẹp mắt.
Trộn gạo và gấc: Trộn thịt gấc vào gạo nếp, để khoảng 1 tiếng để gạo ngấm đều màu.
Hấp xôi: Đổ nước vào nồi, đun sôi rồi đặt chõ hấp lên. Hấp xôi trong 30-40 phút. Cứ 10 phút, mở nắp, lau khô hơi nước và đảo đều gạo. Sau 20 phút, rưới nước cốt dừa và dầu ăn lên xôi, đảo đều rồi hấp thêm 20 phút.
Hoàn thiện:
Lấy xôi ra khuôn, nén nhẹ để tạo hình. Có thể rắc thêm dừa nạo lên trên để tăng hương vị và thẩm mỹ.
Mẹo nấu xôi ngon dẻo, để lâu không cứng
Chọn gạo nếp: Ưu tiên loại gạo nếp mới, hạt đều, trắng đục, thơm nhẹ.
Ngâm gạo đúng thời gian: Không ngâm quá lâu để tránh gạo bị chua.
Giữ nhiệt độ ổn định: Đun lửa vừa, tránh để nước cạn làm khê xôi.
Dùng dầu ăn hoặc mỡ gà: Giúp xôi bóng đẹp và mềm hơn.
Lau hơi nước: Thường xuyên lau khô hơi nước ở nắp nồi để tránh xôi bị nhão.
Món xôi trắng thơm dẻo hay xôi gấc đỏ tươi đều là lựa chọn hoàn hảo cho mâm cỗ Tết. Xôi không chỉ ngon miệng mà còn mang ý nghĩa cầu may, tài lộc cho năm mới.
 | Bí quyết để bánh chưng xanh mướt và thơm lừng chuẩn vị Tết quê nhà Bánh chưng là biểu tượng của Tết cổ truyền Việt Nam, mang ý nghĩa gắn kết và tri ân tổ tiên. Với các bước hướng ... |
 | Thịt kho tàu kiểu Trung Quốc: Bí quyết làm nên món ăn thơm ngon, hấp dẫn Món thịt kho tàu kiểu Trung Quốc nổi tiếng với hương vị đậm đà, màu sắc đẹp mắt và độ mềm béo hoàn hảo. Khám ... |
 | Cách nấu canh măng khô chuẩn vị ngày Tết: Bí quyết nấu ngon, đậm đà Canh măng khô hầm với móng giò là món ăn truyền thống không thể thiếu trên mâm cỗ Tết miền Bắc. Với hương vị đậm ... |