Cách nấu canh măng khô chuẩn vị ngày Tết: Bí quyết nấu ngon, đậm đà
Canh măng khô hầm với móng giò là món ăn truyền thống không thể thiếu trên mâm cỗ Tết miền Bắc. Với hương vị đậm đà, mềm thơm của măng, sự béo ngậy của móng giò, đây là món ăn vừa ngon miệng, vừa chống ngán hiệu quả.
Nguyên liệu chuẩn bị
Măng khô: 500g
Móng giò: 1 cái (khoảng 500g)
Xương heo: 300g
Hành khô, hành lá, mùi tàu
Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, dầu ăn
Cách nấu canh măng khô ngon đúng điệu
1. Sơ chế nguyên liệu
Măng khô:
Rửa sạch măng, ngâm qua đêm (2-3 đêm là tốt nhất), thay nước thường xuyên để loại bỏ bụi bẩn và mùi hăng.
Sau khi ngâm mềm, xé nhỏ hoặc thái miếng dài vừa ăn, rồi luộc qua nhiều lần nước. Đun đến khi nước trong, không còn màu vàng đậm. Vớt măng, rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
Móng giò và xương:
Móng giò cạo sạch lông, chặt thành khúc vừa ăn. Xương heo rửa sạch.
Đun sôi nước, chần móng giò và xương trong 2-3 phút để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
Hành, mùi tàu:
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.
2. Xào măng
Đun nóng chảo với chút dầu ăn, phi thơm hành khô.
Cho măng vào xào sơ, nêm 1/2 thìa hạt nêm và 1/2 thìa nước mắm. Xào trong khoảng 5-7 phút để măng ngấm gia vị, tăng độ thơm.
3. Ninh nước dùng
Cho móng giò và xương vào nồi lớn, đổ nước ngập khoảng 2-3 lít. Đun sôi, vớt bọt để nước trong.
Thêm 1 thìa hạt nêm và hạ nhỏ lửa, ninh khoảng 30 phút để móng giò và xương mềm, ngọt nước.
4. Nấu canh
Sau khi ninh, cho măng đã xào vào nồi nước dùng.
Tiếp tục đun nhỏ lửa trong khoảng 20-30 phút đến khi măng mềm, móng giò chín nhừ.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
5. Hoàn thiện món ăn
Múc canh ra tô, rắc hành lá và mùi tàu thái nhỏ lên trên để tăng hương vị và thẩm mỹ.
Canh măng khô chuẩn vị có nước dùng trong, vị ngọt thanh từ xương, măng mềm thơm và móng giò béo ngậy. Đây là món ăn lý tưởng để thưởng thức cùng cơm trắng hoặc bánh chưng trong những ngày Tết.
Mẹo nấu canh măng khô ngon
Chọn măng khô chất lượng: Măng khô ngon có màu vàng tự nhiên, không có mùi lạ.
Thay nước luộc măng: Để loại bỏ hoàn toàn vị hăng và chất độc, nên luộc măng ít nhất 3 lần.
Ninh nhỏ lửa: Ninh nhỏ lửa giúp nước dùng đậm vị, móng giò mềm và không bị đục.
 | Học ngay cách làm mứt khoai lang "thần thánh" khiến cả nhà tấm tắc khen ngon Mứt khoai lang với vị ngọt dịu, màu sắc vàng ươm đẹp mắt là món ăn không thể thiếu mỗi dịp Tết. Cách làm mứt ... |
 | Mẹo làm nem rán "đỉnh của chóp", giòn tan: Bí quyết giữ hương vị ngày Tết! Nem rán hay chả giò là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người Việt. Một chiếc nem rán ... |
 | Thịt kho tàu kiểu Trung Quốc: Bí quyết làm nên món ăn thơm ngon, hấp dẫn Món thịt kho tàu kiểu Trung Quốc nổi tiếng với hương vị đậm đà, màu sắc đẹp mắt và độ mềm béo hoàn hảo. Khám ... |