Từ đặc sản du lịch ở Đà Nẵng, thứ đồ ăn đặc biệt này giờ đây vươn sang cả Hàn Quốc và Nhật Bản

Đà Nẵng và hành trình xây dựng thương hiệu bánh dừa nướng từ nông sản quê hương

Mỗi dịp cuối năm, tại thôn Đại La (phường Hòa Khánh, thành phố Đà Nẵng), hương bánh dừa nướng lan tỏa khắp khu dân cư, báo hiệu mùa sản xuất cao điểm. Từ một nông sản quen thuộc, sản phẩm bánh dừa nướng đã từng bước trở thành đặc sản được ưa chuộng, không chỉ trong nước mà còn trên thị trường quốc tế.

Chị Mai Thị Ý Nhi, sinh năm 1979, quê gốc vùng dừa Tam Quan (Bình Định cũ, nay thuộc tỉnh Gia Lai), là người sáng lập cơ sở sản xuất bánh dừa nướng tại Đà Nẵng. Khi lập nghiệp tại thành phố này, chị nhận thấy bánh dừa nướng là món quà Tết được nhiều du khách lựa chọn, song chưa có thương hiệu gắn chặt với địa phương.

Năm 2016, vợ chồng chị bắt đầu thử nghiệm sản xuất bánh dừa bằng máy móc thay cho phương pháp thủ công truyền thống. Những mẻ bánh đầu tiên chưa đạt yêu cầu về độ giòn và vị ngọt. Tuy nhiên, sau quá trình điều chỉnh công thức và cải tiến kỹ thuật, sản phẩm dần ổn định chất lượng và được đưa vào hệ thống cửa hàng đặc sản tại Đà Nẵng.

Để bảo đảm nguồn nguyên liệu, cơ sở thiết lập quy trình thu mua dài hạn với các chủ vườn dừa tại Tam Quan. Dừa tươi sau khi thu hoạch được sơ chế, làm sạch và bảo quản lạnh trước khi vận chuyển về Đà Nẵng. Mỗi năm, doanh nghiệp thu mua khoảng 700 tấn cơm dừa tươi, góp phần duy trì đầu ra ổn định cho vùng nguyên liệu.

Theo chia sẻ của chị Ý Nhi, mục tiêu ban đầu không chỉ dừng lại ở việc tiêu thụ sản phẩm trong nước mà còn hướng đến việc nâng cao giá trị nông sản, đáp ứng tiêu chuẩn xuất khẩu.

Đà Nẵng và bước mở rộng thị trường quốc tế cho sản phẩm OCOP

Nhờ sự hiện diện tại các điểm du lịch, bánh dừa nướng dần được du khách quốc tế biết đến. Một số thị trường như Hàn Quốc, Nhật Bản và Trung Quốc ghi nhận nhu cầu tăng lên, đặc biệt vào các dịp lễ, Tết.

Năm 2019, sản phẩm bắt đầu xuất khẩu sang Hàn Quốc. Đầu năm 2020, sau quá trình làm việc với đối tác và hoàn thiện hồ sơ pháp lý, doanh nghiệp đạt được thỏa thuận xuất khẩu sang Nhật Bản. Hiện nay, thị trường Nhật Bản chiếm khoảng 40% sản lượng xuất khẩu của công ty.

Để đáp ứng yêu cầu của các thị trường khó tính, cơ sở phải tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm, truy xuất nguồn gốc và quy định bảo hộ nông nghiệp. Quy trình sản xuất được tổ chức khép kín, từ khâu tiếp nhận nguyên liệu, chế biến đến đóng gói.

Năm 2021, sản phẩm bánh dừa nướng được công nhận đạt chuẩn OCOP 4 sao. Đến nay, sản phẩm đã có mặt tại khoảng 20 quốc gia. Doanh nghiệp hiện tạo việc làm ổn định cho khoảng 100 lao động địa phương, góp phần vào phát triển kinh tế tại Đà Nẵng.

Trong thời gian tới, cơ sở đặt mục tiêu tiếp tục mở rộng quy mô sản xuất, hoàn thiện tiêu chuẩn để hướng đến OCOP 5 sao, đồng thời đa dạng hóa thị trường xuất khẩu. Câu chuyện từ một xưởng bánh tại Đà Nẵng cho thấy khi sản phẩm địa phương được tổ chức sản xuất bài bản, bảo đảm chất lượng và chủ động thị trường, nông sản truyền thống có thể tham gia chuỗi giá trị rộng hơn, tạo thêm cơ hội cho người sản xuất và lao động địa phương.

Nhược Vy