Chỉ cần loại rau này là đủ canxi cho cả ngày, giúp xương chắc khỏe và ngừa loãng xương

Canxi là khoáng chất thiết yếu đối với cơ thể, chiếm khoảng 1,5–2% trọng lượng cơ thể và đóng vai trò nền tảng trong hoạt động của xương, răng, cơ bắp, tim và hệ thần kinh. Khi chế độ ăn không cung cấp đủ canxi, cơ thể buộc phải "rút" canxi từ xương để bù đắp. Nếu tình trạng này kéo dài, xương trở nên giòn yếu, dễ loãng xương, đặc biệt ở người trưởng thành và người cao tuổi.

Trước đây, nhiều người mặc định rằng sữa là nguồn canxi dồi dào nhất. Tuy nhiên, rau xanh đặc biệt là các loại rau mùa lạnh lại cung cấp lượng canxi tự nhiên không hề thua kém, thậm chí còn vượt trội hơn. Một trong những loại rau được đánh giá cao nhất chính là rau cải chip.

Theo phân tích dinh dưỡng, 100g cải chip chứa đến 158mg canxi, cao hơn cả lượng canxi có trong 100g sữa bò tươi (chỉ khoảng 120mg). Không chỉ giàu canxi, cải chip còn có giá thành rẻ, dễ mua ở chợ hoặc siêu thị, phù hợp cho mọi nhóm tuổi và có thể xuất hiện hằng ngày trong bữa ăn gia đình.

Vì sao cải chip được coi là "vua canxi" tốt hơn cả sữa?

Một trong những ưu điểm lớn của cải chip là không chứa lactose. Điều này khiến loại rau này trở thành lựa chọn lý tưởng cho những người không dung nạp lactose, thường gặp đầy bụng, khó tiêu hoặc rối loạn tiêu hóa khi uống sữa. Ăn cải chip giúp bổ sung canxi tự nhiên mà không gây cảm giác nặng bụng, đồng thời cung cấp ít calo, phù hợp với người muốn giữ cân hoặc giảm cân.

Tỷ lệ canxi – magie trong cải chip được đánh giá là gần như hoàn hảo giúp cơ thể hấp thu và chuyển hóa canxi hiệu quả hơn. Bên cạnh đó, vitamin K trong cải chip cũng giữ vai trò quan trọng, bởi đây là loại vitamin giúp gắn kết canxi vào xương, hỗ trợ xương chắc khỏe và giảm nguy cơ loãng xương. Chỉ 100g cải chip đã cung cấp tới 76,4mcg vitamin K, một con số ấn tượng so với nhiều loại rau xanh khác.

Cải chip còn giàu vitamin A, vitamin C, beta-carotene, sắt, kali, axit folic… Những dưỡng chất này góp phần duy trì hệ cơ bắp khỏe mạnh, bảo vệ thị lực, tăng cường chức năng thần kinh và nâng cao sức đề kháng, đặc biệt quan trọng trong mùa lạnh khi cơ thể dễ mệt mỏi và mắc các bệnh hô hấp nhẹ.

Ngoài ra, lượng chất xơ tự nhiên trong cải chip giúp hệ tiêu hóa hoạt động ổn định, ngăn ngừa táo bón và tăng hiệu quả hấp thu dinh dưỡng từ các món ăn khác. Chính vì thế, cải chip trở thành món rau "đa năng" vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe, thích hợp cho cả trẻ em, người lớn và người cao tuổi.

Cách sử dụng cải chip đúng cách để giữ trọn dưỡng chất

Rau cải chip có thể dễ dàng chế biến thành nhiều món khác nhau: luộc, hấp, xào, nấu canh hoặc ăn cùng các món lẩu. Khi chế biến, chỉ nên nấu vừa chín tới để giữ lại độ giòn ngọt tự nhiên, đồng thời hạn chế mất vitamin và khoáng chất.

Khi lựa chọn cải chip, nên ưu tiên các bó rau có lá dày, xanh mướt, phần thân chắc và có hình dáng giống chiếc thìa nhỏ và đặc trưng của giống rau cải chip ngon. Trước khi nấu, rau nên được rửa sạch nhẹ nhàng để tránh làm dập lá.

Một mẹo nhỏ được nhiều đầu bếp áp dụng là cho một ít dầu ăn vào nước khi chần rau. Cách này giúp rau giữ được màu xanh tươi đẹp mắt và hỗ trợ cơ thể hấp thu các vitamin tan trong dầu tốt hơn.

Cải chip cũng rất phù hợp khi kết hợp cùng nấm, tôm, thịt bằm hoặc thịt gà trong các món xào, nấu canh… giúp bữa ăn thêm phong phú và tăng giá trị dinh dưỡng. Với trẻ nhỏ hoặc người cao tuổi là nhóm có hệ tiêu hóa yếu và cải chip nên được nấu mềm để dễ nhai và dễ tiêu hơn.

Nhờ hương vị thanh ngọt, dễ ăn, cải chip có thể trở thành nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm gia đình giúp mọi người bổ sung canxi tự nhiên một cách nhẹ nhàng, đơn giản nhưng vô cùng hiệu quả.

Hạ Vy