Ít ai ngờ: Một loại củ dân dã nhưng lại giàu kali gấp 24 lần chuối giúp ổn định huyết áp và tim mạch

"Kho báu" dinh dưỡng bị bỏ quên trong căn bếp

Khoai tây từ lâu đã là món ăn bình dị trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Dù được chế biến thành khoai luộc, khoai nướng hay các món hầm, đây luôn là thực phẩm dễ ăn tạo cảm giác no lâu và phù hợp với nhiều lứa tuổi. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, khoai tây thực sự là một "siêu thực phẩm" bị đánh giá thấp, bởi bên trong nó ẩn chứa lượng dưỡng chất vượt trội hơn nhiều loại trái cây và rau củ khác.

Nghiên cứu cho thấy chỉ một củ khoai tây cỡ vừa có thể cung cấp lượng kali cao gấp 24 lần chuối. Ngoài ra, khoai tây còn chứa nhiều vitamin C, vitamin B6, chất xơ và các hợp chất chống oxy hoá giúp cơ thể duy trì sức khỏe tổng thể. So với việc phải mua các loại thực phẩm chức năng đắt đỏ, việc bổ sung khoai tây vào thực đơn hằng ngày là cách vừa rẻ vừa hiệu quả để nuôi dưỡng cơ thể.

Các chuyên gia còn ví von khoai tây như "nhân sâm của người nghèo" bởi giá trị dinh dưỡng cao nhưng lại có giá thành cực kỳ rẻ, chỉ vài nghìn đồng cho một bữa ăn đủ chất.

Bổ sung kali, nhuận tràng, làm chậm lão hóa

Điểm nổi bật nhất của khoai tây chính là khả năng cung cấp kali, khoáng chất đóng vai trò điều hòa cân bằng dịch, duy trì nhịp tim ổn định, hỗ trợ hoạt động thần kinh và cơ bắp. Thiếu kali, cơ thể dễ rơi vào tình trạng mệt mỏi, chuột rút, táo bón hoặc rối loạn nhịp tim. Với người trung niên và cao tuổi, ăn khoai tây thường xuyên là cách tự nhiên để giảm nguy cơ tăng huyết áp, suy nhược cơ thể.

Không chỉ vậy, lượng chất xơ dồi dào trong khoai tây còn giúp cải thiện hệ tiêu hóa, kích thích nhu động ruột và phòng ngừa táo bón. Đây là vấn đề rất thường gặp ở người lớn tuổi, đặc biệt khi chế độ ăn ít rau xanh và vận động kém.

Ngoài kali và chất xơ, khoai tây còn giàu vitamin C là một chất chống oxy hóa mạnh giúp loại bỏ gốc tự do, bảo vệ tế bào khỏi lão hóa. Ăn khoai tây đều đặn có thể giúp da sáng khỏe, giảm viêm, tăng cường miễn dịch và bảo vệ hệ tim mạch. Chính vì vậy, nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị coi khoai tây như một phần không thể thiếu trong chế độ ăn phòng chống lão hóa sớm.

Ăn đúng cách để không "rước hại vào thân"

Dù tốt cho sức khỏe, khoai tây vẫn cần được sử dụng đúng cách để phát huy tối đa lợi ích. Thứ nhất, cần hạn chế các món khoai tây chiên nhiều dầu mỡ vì sẽ làm tăng lượng calo, dễ gây tăng cân, tăng cholesterol và ảnh hưởng đường huyết. Với người mắc bệnh tiểu đường, nên ưu tiên khoai tây luộc hoặc nướng để hạn chế tinh bột chuyển hóa nhanh.

Thứ hai, khoai tây mọc mầm hoặc chuyển sang màu xanh tuyệt đối không nên ăn vì chứa solanine là một chất độc có thể gây ngộ độc, buồn nôn, chóng mặt, thậm chí nguy hiểm tới tính mạng. Trước khi chế biến, cần kiểm tra kỹ, loại bỏ hoàn toàn phần mầm hoặc củ đã hư hỏng.

Ngoài ra, khoai tây không thể thay thế toàn bộ các loại rau xanh, trái cây khác. Cách tốt nhất là kết hợp khoai tây với rau xanh, trứng, thịt nạc hoặc cá để bữa ăn vừa cân bằng vừa phong phú dưỡng chất.

Các chuyên gia khuyến nghị: mỗi ngày chỉ cần ăn 1 củ khoai tây cỡ vừa (khoảng 150g) là đủ cung cấp lượng kali và chất xơ cần thiết, không nên lạm dụng quá mức. Với những người cần giảm cân, khoai tây luộc hoặc nướng là lựa chọn lý tưởng giúp no lâu, hạn chế ăn vặt nhưng vẫn đảm bảo năng lượng.

Trong khi nhiều loại thực phẩm chức năng hay rau củ nhập khẩu có giá đắt đỏ, khoai tây lại xuất hiện đầy rẫy ngoài chợ với giá chỉ vài chục nghìn một kg. Thế nhưng, chính loại củ dân dã này lại ẩn chứa sức mạnh dinh dưỡng vượt trội giúp chăm sóc sức khỏe gan, tim, mạch máu và hệ tiêu hóa một cách toàn diện.

Từ món khoai tây hầm thịt, salad khoai tây kiểu Âu đến bát canh khoai nấu xương quen thuộc, mỗi bữa ăn với khoai tây không chỉ mang lại cảm giác ngon miệng mà còn là sự đầu tư cho sức khỏe lâu dài.

Có thể nói, trong căn bếp nhỏ của mỗi gia đình Việt, một củ khoai tây bình thường lại chính là "siêu thực phẩm" âm thầm bảo vệ sức khỏe mỗi ngày. Ăn đúng cách, đều đặn và khoa học, khoai tây sẽ trở thành "thần dược xanh" giúp cơ thể khỏe mạnh, tiêu hóa tốt, tim mạch ổn định và quá trình lão hóa diễn ra chậm rãi hơn.

Hạ Vy