Nông dân Đồng Tháp làm nên thương hiệu OCOP từ đặc sản phơi nắng, thu tiền tỷ mỗi năm
Người nông dân xã Phú Thọ (Đồng Tháp) đã sáng tạo biến thứ độc đáo thành đặc sản khô nổi tiếng.
Nông dân Đồng Tháp tạo dựng thương hiệu từ nghề khô cá truyền thống
Giữa vùng đất ngập nước ở tỉnh Đồng Tháp, xã Phú Thọ nổi lên như một thủ phủ của các loại khô cá. Đây không chỉ là vùng đất giàu cảnh quan với rừng tràm và đồng lúa mà còn là nơi người người dân sáng tạo, biến cá tôm tự nhiên thành đặc sản, đem lại nguồn thu ổn định cho hàng trăm lao động, trong đó phần lớn là nông dân và người lớn tuổi.
Câu chuyện bắt đầu từ những năm 2000, khi lũ lớn mang theo nguồn cá tôm dồi dào. Để bảo quản thực phẩm và tiện sử dụng lâu dài, phụ nữ trong xã đã nghĩ ra cách làm khô cá, vừa để gia đình dùng vừa làm quà tặng. Vị ngon của khô cá nhanh chóng được ưa chuộng, nhu cầu tăng dần và nghề làm khô ra đời, phát triển thành làng nghề nổi tiếng như hiện nay.
Hiện dọc tuyến tỉnh lộ 844, làng khô Phú Thọ có khoảng 25 cơ sở sản xuất, kinh doanh, trong đó một hộ đã được chứng nhận đạt chuẩn OCOP. Các mặt hàng chính gồm khô cá lóc lớn, cá lóc cửng và cá sặc rằn. Người dân vẫn giữ công thức chế biến truyền thống: cá được làm sạch, ướp muối, tiêu, ít bột ớt và phơi từ một đến ba nắng tùy yêu cầu. Sự cầu kỳ trong từng công đoạn mang lại hương vị tự nhiên, đậm chất miền Tây.
Sinh kế bền vững cho nông dân và lao động lớn tuổi
Anh Võ Phước Huy, chủ vựa khô Ngọc Xê, cho biết gia đình anh đã theo nghề hơn 15 năm, mỗi ngày thu mua trên 1 tấn cá tươi để sơ chế, ướp, phơi nắng rồi đóng gói chuyển tới các thị trường lớn như TP.HCM. Trước đây chỉ làm nông, nhờ nghề khô mà gia đình anh vươn lên, kinh tế ổn định, không còn lo đầu ra. Giá bán hiện dao động 110.000–160.000 đồng/kg, tùy loại.
Không chỉ giúp nhiều gia đình nông dân đổi đời, làng khô Phú Thọ còn tạo công ăn việc làm cho hàng trăm lao động lớn tuổi. Bà Nguyễn Thị Phụng (67 tuổi) kể: "Cá lóc làm sạch, cạo vảy, loại nội tạng, ướp đá qua đêm để thịt săn, sau đó ướp gia vị và đưa lên giàn phơi. Tùy khách đặt một nắng hay ba nắng mà lượng cá tươi phải từ 2 đến 4 kg để cho ra 1 kg thành phẩm".
Mỗi ngày bà làm việc từ 7 giờ đến 17 giờ, thu nhập khoảng 17.000 đồng/giờ, đủ trang trải cuộc sống nông thôn.
Bà Nguyễn Thị Thủy (55 tuổi, ấp Thống Nhất) chia sẻ thêm, vất vả nhất là khâu phơi nắng: phải canh nắng gắt, thường xuyên trở cá để giữ màu đẹp và đảm bảo chất lượng. Chính công việc này đã giúp nhiều lao động tự do, vốn khó kiếm việc, có nguồn thu ổn định quanh năm.
Ông Lê Thanh Tùng, Chủ tịch Hội Nông dân xã Phú Thọ, cho biết trước đây làng có hơn 40 hộ sản xuất, nay còn 25 hộ duy trì chế biến trực tiếp và phân phối đến các chợ đầu mối ở TP.HCM, Hà Nội. Sản phẩm "khô Phú Thọ" đã được Cục Sở hữu trí tuệ cấp nhãn hiệu chứng nhận, khẳng định uy tín và giúp tăng sức cạnh tranh trên thị trường.
Từ một sáng kiến nhỏ của người dân vùng lũ, làng khô Phú Thọ đã trở thành điển hình về chuyển đổi sinh kế của nông dân Đồng Tháp, vừa giữ gìn nét ẩm thực truyền thống, vừa nâng giá trị nông sản và tạo việc làm bền vững cho cộng đồng. Thương hiệu "khô Phú Thọ" hôm nay không chỉ hiện diện ở chợ trong nước mà còn mở ra cơ hội xuất khẩu, là niềm tự hào của địa phương và minh chứng cho sự năng động, sáng tạo của nông dân miền Tây.