Loại rau có vị cay nhẹ lại âm thầm giúp hạ đường huyết, ngừa ung thư

Cải bẹ xanh (Brassica juncea) là loại rau phổ biến trong mâm cơm Việt không chỉ là nguyên liệu quen thuộc trong món canh, dưa muối hay lẩu mà còn được khoa học hiện đại ghi nhận là một “siêu rau” với khả năng chống oxy hóa, hạ đường huyết và phòng ngừa ung thư. Nhờ hàm lượng cao glucosinolate – hợp chất thực vật đặc trưng thuộc họ cải – rau cải bẹ xanh đang được giới dinh dưỡng đánh giá rất cao trong phòng bệnh mạn tính, đặc biệt là tiểu đường và ung thư.

Giảm đường huyết, tốt cho người tiểu đường

Trong cải bẹ xanh chứa nhiều chất xơ hòa tan và axit alpha-lipoic là hai thành phần giúp làm chậm quá trình hấp thu đường, từ đó ổn định chỉ số đường huyết sau ăn. Đặc biệt, axit alpha-lipoic còn có khả năng cải thiện độ nhạy insulin – yếu tố then chốt giúp cơ thể sử dụng glucose hiệu quả hơn.

Nghiên cứu công bố trên Journal of Diabetes Research cho thấy, sử dụng rau họ cải như cải bẹ xanh thường xuyên giúp giảm HbA1c – chỉ số quan trọng phản ánh đường huyết trung bình trong 3 tháng. Ngoài ra, cải bẹ xanh còn chứa magnesium và vitamin K giúp tăng chuyển hóa đường, hạn chế nguy cơ biến chứng mạch máu ở người mắc tiểu đường.

Chống oxy hóa mạnh, tăng cường miễn dịch, phòng ung thư

Glucosinolate trong cải bẹ xanh là hợp chất được chứng minh có khả năng chống oxy hóa mạnh, giúp trung hòa các gốc tự do gây tổn thương tế bào là nguyên nhân hàng đầu dẫn đến ung thư. Khi chế biến, glucosinolate chuyển hóa thành isothiocyanate, hoạt chất đã được nghiên cứu là có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư, đặc biệt ở gan, dạ dày, phổi và đại tràng.

Ngoài ra, cải bẹ xanh còn giàu vitamin C, E, beta-carotene và các flavonoid giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống viêm và bảo vệ tế bào khỏi đột biến gen. Đây chính là lý do vì sao nhiều chuyên gia khuyến nghị nên dùng rau cải bẹ xanh 2–3 lần mỗi tuần để nâng cao khả năng phòng bệnh từ bên trong.

Thanh lọc máu, tốt cho gan và hệ tuần hoàn

Cải bẹ xanh có tính mát, vị hơi cay the, giúp thanh nhiệt, giải độc gan và lợi tiểu nhẹ. Đông y xếp rau này vào nhóm thực phẩm hỗ trợ làm sạch máu, tiêu đờm và kích thích tiết dịch mật – từ đó hỗ trợ gan trong quá trình loại bỏ độc tố.

Chất xơ trong cải bẹ xanh cũng giúp làm sạch ruột, tăng đào thải cholesterol dư thừa và bảo vệ thành mạch máu. Việc ăn rau cải bẹ xanh thường xuyên không chỉ hỗ trợ tiêu hóa mà còn làm sạch máu, cải thiện lưu thông máu và giúp làn da sáng khỏe hơn.

Món ngon từ cải bẹ xanh: Dễ làm, tốt cho sức khỏe

Canh cải bẹ xanh nấu tôm hoặc thịt bằm: Vừa ngọt thanh, vừa dễ tiêu hóa, phù hợp cho bữa cơm hằng ngày.

Cải bẹ xanh xào tỏi: Giữ được nhiều dưỡng chất, vị cay nhẹ kích thích vị giác.

Dưa cải muối chua: Món truyền thống giúp lợi khuẩn đường ruột – nên muối đúng cách để không bị dư nitrit.

Sinh tố cải bẹ xanh (kết hợp táo, dưa leo): Detox nhẹ nhàng, tăng cường miễn dịch cho người ăn chay hoặc ăn kiêng.

Lưu ý khi sử dụng cải bẹ xanh

Không nên ăn quá nhiều trong một bữa nếu bạn có vấn đề về tuyến giáp (do rau họ cải có thể ảnh hưởng đến hấp thu iốt).

Nên rửa sạch, ngâm nước muối và chế biến chín để loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu nếu có.

Người bị đau dạ dày nên tránh ăn khi đói vì vị cay nhẹ có thể gây khó chịu.

Linh Linh