Có một món ăn không sang trọng, chẳng đắt đỏ nhưng cứ nghi ngút khói là cánh mày râu tự khui bia, chúc nhau sự nghiệp, sức khỏe

Món ăn mang hương vị quê nhà và tình cảm gia đình

Trong kho tàng ẩm thực Việt Nam, cá chép om dưa là một trong những món ăn dân dã gắn bó với nhiều thế hệ. Không sang trọng hay cầu kỳ, món ăn này lại mang đậm chất quê, mộc mạc nhưng đủ đầy hương vị. Từ vùng nông thôn đến đô thị, không khó để bắt gặp nồi cá chép om dưa nghi ngút khói trong các bữa cơm gia đình hay những buổi gặp mặt bạn bè.

Cá chép là nguyên liệu phổ biến, dễ mua, chứa nhiều dinh dưỡng. Dưa cải muối – thứ nguyên liệu bình dân nhưng lại tạo nên vị chua thanh, cân bằng độ béo của cá, giúp món ăn hài hòa hơn. Mỗi gia đình có thể có một cách nấu riêng, nhưng điểm chung là luôn hướng đến sự đậm đà, dễ ăn, và "đưa cơm".

Món ăn này cũng thường xuất hiện trong những dịp đặc biệt, từ giỗ chạp, Tết nhất đến những ngày se lạnh cần món gì đó ấm bụng. Không chỉ đơn thuần là thực phẩm, cá chép om dưa còn là món ăn mang tính kết nối – giữa người với người, giữa quá khứ với hiện tại.

Nguyên liệu dễ tìm, cách chế biến linh hoạt

Một trong những ưu điểm của món cá chép om dưa là sự đơn giản trong nguyên liệu. Cá chép sau khi được làm sạch kỹ, thường được chiên sơ để giữ độ săn chắc khi om. Dưa cải muối chua được xào qua với cà chua, hành khô, thêm chút tóp mỡ hay thịt ba chỉ để tăng độ ngậy.

Gia vị đi kèm cũng rất quen thuộc: gừng, sả, ớt tươi, thì là, hành hoa. Tất cả tạo nên một nồi cá chua cay thơm phức, vừa nhìn đã muốn ăn. Người nấu có thể sử dụng nồi đất để giữ nhiệt, vừa giữ hương vị trọn vẹn vừa tạo cảm giác truyền thống.

Nước om là phần quan trọng không kém – thường được tận dụng từ nước dưa chua hoặc ninh thêm xương ống để tăng độ ngọt. Khi ăn, phần nước này có thể dùng chan bún, cơm hoặc làm nước lẩu – tiện lợi và phù hợp nhiều cách thưởng thức.

Không chỉ ngon, món ăn này còn rất linh hoạt. Có thể phục vụ theo kiểu truyền thống – om nguyên nồi, hoặc biến tấu thành lẩu với rau muống, đậu phụ, bún tươi… phù hợp với nhiều hoàn cảnh và sở thích.

Từ món nhậu quen thuộc đến biểu tượng ẩm thực bình dân

Trong mắt nhiều người, cá chép om dưa không đơn thuần là món ăn mà còn là một phần của ký ức. Đặc biệt với cánh mày râu, đây là món "gọi bia" nổi tiếng. Vị cay của ớt, vị chua của dưa, vị béo của cá hòa quyện trong nước om đậm đà khiến bữa nhậu thêm trọn vẹn.

Ở những vùng đồng bằng Bắc Bộ, cá chép om dưa thường được xem là "món chủ lực" mỗi khi thời tiết trở lạnh. Vừa húp miếng nước nóng hổi, vừa nhấp ngụm bia mát lạnh, câu chuyện trên bàn ăn cứ thế kéo dài tới khuya. Món ăn bình dân nhưng mang lại trải nghiệm không thua kém bất kỳ đặc sản nào.

Hiện nay, món cá chép om dưa đã vượt ra khỏi phạm vi mâm cơm gia đình. Nhiều nhà hàng, quán ăn bình dân lẫn cao cấp đều đưa món này vào thực đơn, phục vụ theo nhiều phong cách khác nhau. Từ đó càng khẳng định vị trí vững chắc của cá chép om dưa trong văn hóa ẩm thực Việt.

Tuấn Anh