Loại rau ăn vừa mát, vừa tốt cho tim mạch, lại phòng ung thư rất hiệu quả

Với giá chỉ khoảng 10.000 – 12.000 đồng/mớ, cải xoong hay còn gọi là xà lách xoong là loại rau quen thuộc tại nhiều chợ truyền thống và mâm cơm Việt. Song ít ai biết, đây chính là “siêu thực phẩm” đứng đầu bảng xếp hạng dinh dưỡng do Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ (CDC) công bố.

Cải xoong có tên khoa học Nasturtium officinale, là cây thân bò hoặc nổi, sống được cả trên cạn và dưới nước. Rau có vị hơi hăng nhẹ, dễ ăn, thường xuất hiện nhiều vào mùa cuối năm.

Theo nghiên cứu của CDC Mỹ, cải xoong đạt điểm dinh dưỡng tuyệt đối 100, vượt xa các loại rau quen mặt như cải bó xôi (86,4%) hay bắp cải (91,9%). Nghiên cứu này đặc biệt nhấn mạnh khả năng chống ung thư nổi bật của cải xoong, bên cạnh lợi ích toàn diện cho hệ miễn dịch, tim mạch và xương khớp.

Những lợi ích sức khỏe vượt trội của cải xoong

Chống ung thư mạnh mẽ

Cải xoong là nguồn cung cấp dồi dào hợp chất PEITC (phenethyl isothiocyanate) – một chất chống ung thư được nghiên cứu kỹ lưỡng. PEITC có khả năng ức chế sự phát triển và hình thành tế bào ung thư, đặc biệt hiệu quả trong nhóm rau họ cải như cải xoong, bông cải xanh, củ cải trắng.

Ngoài ra, cải xoong chứa vitamin C cao, giúp cơ thể chống lại tác hại của các gốc tự do – nguyên nhân dẫn đến nhiều bệnh lý mãn tính, trong đó có ung thư.

Tăng cường hệ miễn dịch

Không chỉ có PEITC, cải xoong còn giàu vitamin A và C – hai “trợ thủ” đắc lực của hệ miễn dịch. Vitamin A giúp duy trì hàng rào bảo vệ cơ thể, trong khi vitamin C hỗ trợ sản sinh bạch cầu, tăng sức đề kháng và giảm nguy cơ nhiễm trùng.

Bảo vệ sức khỏe tim mạch

Cải xoong gần như không chứa chất béo bão hòa và natri, nhưng lại dồi dào quercetin – chất chống oxy hóa có khả năng hạ huyết áp, giảm cholesterol và cải thiện lưu thông máu. Đồng thời, cải xoong cung cấp canxi, magie và kali, những khoáng chất quan trọng trong việc kiểm soát huyết áp theo chế độ DASH.

Tốt cho thị lực

Lượng carotenoid lutein và zeaxanthin trong cải xoong giúp bảo vệ mắt khỏi thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể – hai bệnh lý thị giác phổ biến ở người lớn tuổi.

Hỗ trợ hệ xương chắc khỏe

Một khẩu phần cải xoong có thể cung cấp canxi, magie, vitamin C và K, giúp hỗ trợ quá trình tạo xương, duy trì mật độ xương và giảm nguy cơ loãng xương. Vitamin K cũng rất cần thiết cho việc hấp thu canxi vào xương.

Ai nên thận trọng khi ăn cải xoong?

Dù cải xoong rất tốt, một số đối tượng cần lưu ý khi sử dụng:

Người đang dùng thuốc chống đông máu (như warfarin): vì cải xoong chứa nhiều vitamin K có thể ảnh hưởng đến hiệu quả của thuốc.

Người có tiền sử dị ứng thực phẩm hoặc nhạy cảm với rau họ cải nên thử với lượng nhỏ trước khi dùng thường xuyên.

Người có nguy cơ sỏi thận nên hạn chế, do cải xoong chứa oxalat – một hợp chất liên quan đến sự hình thành sỏi.

Ăn cải xoong sao cho đúng?

Không ăn sống quá nhiều nếu nguồn rau không đảm bảo sạch. Nên rửa sạch kỹ, ngâm nước muối và trụng sơ nếu lo ngại ký sinh trùng từ nước bẩn.

Kết hợp cải xoong trong các món ăn nhẹ nhàng như canh, xào, luộc, trộn gỏi hoặc ăn kèm lẩu để giữ trọn hương vị tự nhiên và dưỡng chất.

Thanh Hằng