Thực phẩm giá rẻ ít ai để ý, nhưng lại là "vệ sĩ" thầm lặng của hệ miễn dịch, tim mạch và não bộ

Giữa một rừng các loại thực phẩm ngoại nhập đắt đỏ như tổ yến, hải sâm, bào ngư, có một loại thực phẩm lặng lẽ hiện diện trên mâm cơm Việt mỗi ngày mà chẳng mấy ai để tâm: nấm đùi gà. Không màu mè, chẳng bắt mắt, giá bán lại chỉ dao động khoảng 30.000–50.000 đồng/kg, nhưng ít người biết rằng loại nấm này lại được giới dinh dưỡng gọi bằng cái tên ưu ái: “siêu thực phẩm bình dân”.

Không đơn thuần là nguyên liệu ẩm thực, nấm đùi gà còn là món quà từ tự nhiên chứa đựng kho dưỡng chất quý giá. Trong thế giới mà người tiêu dùng đang dần chuyển hướng sang các sản phẩm lành mạnh, thực vật và ít chất béo, loại nấm này ngày càng được xếp hạng cao trong các thực đơn eat-clean, thực dưỡng và chăm sóc sức khỏe toàn diện.

Không phải ngẫu nhiên mà các chuyên gia gọi nấm đùi gà là “rau cũng không, thịt cũng chẳng”. Bởi trong 100g nấm, người ta tìm thấy:

272mg kali – giúp điều hòa huyết áp, bảo vệ tim mạch

Đủ 18 loại axit amin, trong đó có 8 loại thiết yếu như lysine, valine mà cơ thể không tự tổng hợp được

Hàng loạt vitamin như B1, B2, C, D, niacin

Khoáng chất cần thiết: magie, canxi, natri

Chất xơ hòa tan, carbohydrate tốt và gần như không chứa chất béo

Với bảng thành phần này, nấm đùi gà không chỉ là thực phẩm ăn kiêng lý tưởng mà còn đặc biệt phù hợp cho người cao tuổi, người mắc bệnh mãn tính, và cả những ai đang hướng tới lối sống lành mạnh, cân bằng.

Những lợi ích sức khỏe nổi bật của nấm đùi gà

Tăng cường miễn dịch – “lá chắn xanh” tự nhiên: Một trong những thành phần giá trị nhất trong nấm đùi gà là polysaccharides – hợp chất có khả năng kích thích hệ miễn dịch hoạt động mạnh mẽ hơn. Không cần đến thuốc bổ, việc bổ sung nấm vào thực đơn hàng tuần chính là cách giúp cơ thể tự bảo vệ trước virus, vi khuẩn và các tác nhân gây bệnh.

Ổn định đường huyết, thân thiện với người tiểu đường: Nhờ lượng chất xơ dồi dào, đặc biệt là chất xơ hòa tan, nấm đùi gà có tác dụng làm chậm quá trình hấp thu đường sau bữa ăn. Đây là yếu tố cực kỳ quan trọng đối với người đang điều trị hoặc có nguy cơ mắc tiểu đường tuýp 2.

Bảo vệ gan, phòng ngừa gan nhiễm mỡ: Không chỉ dừng lại ở hệ miễn dịch, polysaccharides trong nấm còn hỗ trợ giảm cholesterol và triglyceride trong máu, từ đó giúp giảm nguy cơ mắc gan nhiễm mỡ – một trong những nguyên nhân hàng đầu dẫn đến xơ gan và ung thư gan hiện nay.

Giảm huyết áp, bảo vệ hệ tim mạch: Hàm lượng kali cao trong nấm giúp trung hòa natri trong cơ thể, hỗ trợ thải độc, điều hòa huyết áp và giãn mạch máu. Kết hợp cùng chế độ ăn ít muối, nấm đùi gà chính là trợ thủ đắc lực của người cao huyết áp.

Cải thiện tiêu hóa – dọn sạch “đường ruột” tự nhiên: Nấm đùi gà chứa chất xơ lên men tốt cho hệ vi sinh đường ruột, giúp quá trình tiêu hóa diễn ra thuận lợi, hạn chế tình trạng táo bón, đầy bụng hay rối loạn tiêu hóa. Đặc biệt phù hợp với người ăn ít rau, người bận rộn hoặc người già.

Hỗ trợ hoạt động trí não và tinh thần: Phức hợp vitamin nhóm B trong nấm đóng vai trò thiết yếu với hệ thần kinh. Chúng giúp cải thiện trí nhớ, tăng sự tập trung, giảm căng thẳng thần kinh – một vấn đề phổ biến ở người trẻ sống trong môi trường nhiều áp lực.

Hỗ trợ giảm cân an toàn và hiệu quả: Với hàm lượng calo thấp, không chứa chất béo xấu, giàu chất xơ và có vị ngon dễ chế biến, nấm đùi gà là “người bạn thân thiết” trong hành trình giảm cân mà không cần nhịn ăn.

Hỗ trợ phòng chống ung thư: Một số nghiên cứu đã chỉ ra chiết xuất nấm đùi gà có thể làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư vú và ruột kết. Dù chưa thể thay thế thuốc điều trị, nhưng đây là giải pháp bổ sung tiềm năng cho chiến lược phòng bệnh bằng dinh dưỡng.

Lưu ý khi sử dụng nấm đùi gà: Tốt nhưng không nên lạm dụng

Người đang mắc bệnh gout, suy thận hoặc có chế độ ăn hạn chế kali nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi ăn thường xuyên.

Không ăn quá nhiều cùng lúc vì có thể gây đầy hơi, khó tiêu – đặc biệt ở người có hệ tiêu hóa yếu.

Khi mua nấm, nên chọn nấm chắc tay, mũ nâu đều, không nhớt, không dập nát. Tránh nấm có mùi lạ hoặc đốm đen – dấu hiệu hư hỏng.

Gợi ý món ăn từ nấm đùi gà: Ngon – bổ – dễ nấu

Nấm đùi gà áp chảo sốt dầu hào

Nấm đùi gà chiên xù giòn rụm – thay thế thịt chiên

Nấm kho chay với đậu hũ – món ăn nhẹ mà đủ chất

Nấm đùi gà nướng muối ớt – bữa tối cuối tuần hấp dẫn

Nấm đùi gà không cần phải quảng cáo rầm rộ, không cần xếp vào nhóm thực phẩm xa xỉ. Nhưng với những gì nó mang lại cho sức khỏe – từ cải thiện tiêu hóa, tăng miễn dịch đến ổn định huyết áp, đường huyết và hỗ trợ thần kinh – thì rõ ràng, đây là thực phẩm đáng được trân trọng hơn rất nhiều.

Đừng để “kho báu” dinh dưỡng này nằm im lìm trong góc chợ hay kệ siêu thị. Hãy đưa nấm đùi gà vào bữa cơm hằng ngày – không chỉ để ăn ngon, mà để ăn khỏe, sống lành và phòng bệnh từ gốc.

Minh Phương