Ăn thịt lợn thế nào là tốt nhất, chuyên gia gợi ý 3 công thức cực tốt cho sức khỏe, chuẩn "vị ngon mẹ nấu"

Lợi ích dinh dưỡng từ thịt lợn theo chuyên gia dinh dưỡng Mỹ

Theo các chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu tại Mỹ, thịt lợn không chỉ là nguyên liệu phổ biến trong bữa ăn hằng ngày mà còn là nguồn cung cấp protein chất lượng cao và nhiều vi chất thiết yếu cho cơ thể. Patricia Bannan, chuyên gia dinh dưỡng tại Los Angeles, cho biết thịt lợn giàu vitamin nhóm B, đặc biệt là vitamin B1, B12 và sắt heme – loại sắt dễ hấp thu hơn so với sắt thực vật.

Elisabetta Politi, chuyên gia tại Trung tâm Quản lý Cân nặng và Lối sống Duke (Bắc Carolina), nhấn mạnh: Vitamin B1 hỗ trợ chuyển hóa năng lượng, vitamin B12 cần thiết cho máu và thần kinh, còn protein giúp xây dựng cơ bắp và phục hồi mô. Sắt heme trong thịt giúp tạo hồng cầu và vận chuyển oxy, đặc biệt quan trọng với phụ nữ, trẻ em và người luyện tập thể thao.

Thịt thăn – Phần thịt lợn nạc, ít béo và dễ chế biến

Cả hai chuyên gia đều đồng tình rằng thịt thăn là phần dinh dưỡng nhất trong các loại thịt lợn. Một khẩu phần 85g thịt thăn chỉ chứa khoảng 122 calo, 22g protein và 3g chất béo, rất phù hợp với người đang ăn kiêng hoặc muốn tăng cơ, giảm mỡ.

Tại Việt Nam, thịt thăn lợn được sử dụng linh hoạt trong nhiều món ăn từ chính đến ăn vặt, vừa giàu dinh dưỡng vừa dễ kết hợp với các loại gia vị dân dã. Tuy nhiên, do đặc điểm ít mỡ, nếu không chế biến đúng cách, thịt thăn dễ bị khô và dai. Dưới đây là một số phương pháp giúp giữ độ mềm và ngon của thịt thăn.

Cách chế biến thịt thăn giữ trọn vị ngon và dinh dưỡng

Thịt thăn xào mềm mọng

• Sơ chế: Thái thịt ngang thớ, cắt sợi dài khoảng 6cm, sau đó ngâm nước sạch 15–20 phút để làm mềm và loại bỏ máu thừa. Trộn thịt với lòng trắng trứng và dầu ăn để giữ độ ẩm.
• Chế biến: Phi dầu nóng rồi cho thịt vào xào nhanh với lửa lớn đến khi chín tới. Thêm nước tương hoặc muối nhẹ để gia vị thấm đều mà không làm khô thịt.

Thịt thăn tẩm bột chiên giòn

• Sơ chế: Thịt thái lát dày 1,5–2cm, đập dẹt và ướp muối, đường, hạt tiêu.
• Chế biến: Lăn thịt qua bột mì – trứng – bột chiên xù, sau đó chiên ngập dầu cho đến khi vàng giòn. Món này có thể dùng làm món chính hoặc ăn vặt hấp dẫn.

Thịt thăn luộc giữ nguyên dinh dưỡng

• Sơ chế: Rửa thịt với muối và chanh để khử mùi, có thể chần qua nước nóng để loại bỏ tạp chất.
• Chế biến: Luộc thịt ở nhiệt độ vừa để nước sôi nhẹ, giữ độ ẩm tự nhiên và giúp protein không bị vón. Sau khi chín, đậy vung ngâm tiếp 10–15 phút cho thịt mềm đều.

Ngọc Linh