Món ăn "quốc hồn quốc túy" này đang bí mật tàn phá gan, thận và cả trái tim của bạn

Lòng lợn – Món ăn khoái khẩu nhưng không dành cho tất cả mọi người

Lòng lợn là món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình, quán ăn bình dân hay thậm chí cả tiệc tùng. Với khả năng chế biến linh hoạt – từ luộc, rán, hấp, đến làm lẩu – lòng lợn dễ dàng chiều lòng khẩu vị của nhiều người. Tuy nhiên, đằng sau vẻ ngoài hấp dẫn và hương vị thơm ngon ấy là một số rủi ro về sức khỏe cần được lưu ý.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, lòng lợn không phải là thực phẩm giàu dưỡng chất như nhiều người lầm tưởng. Thành phần dinh dưỡng chính trong lòng chủ yếu là chất béo bão hòa và cholesterol. Trung bình trong 100g lòng lợn chứa khoảng 400mg cholesterol – mức khá cao so với khuyến nghị hàng ngày cho người trưởng thành.

Ngoài ra, lượng vitamin và khoáng chất có trong lòng lợn không nhiều, và nếu có cũng chỉ ở mức không đáng kể. Vì vậy, việc tiêu thụ món ăn này cần được cân nhắc, đặc biệt là với những nhóm người có nguy cơ cao về sức khỏe.

Những ai nên tránh xa món ăn này

Người bị cảm, mệt mỏi hoặc mới ốm dậy
Khi cơ thể suy yếu, hệ miễn dịch hoạt động kém, việc ăn lòng lợn – vốn là nội tạng động vật dễ nhiễm khuẩn – có thể khiến hệ tiêu hóa bị quá tải. Điều này làm cho tình trạng mệt mỏi thêm trầm trọng, khó hấp thụ dinh dưỡng và kéo dài thời gian hồi phục.

Người có hệ tiêu hóa kém
Ruột động vật là nơi chứa nhiều vi khuẩn, ký sinh trùng. Nếu quá trình sơ chế không đảm bảo vệ sinh, người có hệ tiêu hóa yếu rất dễ bị rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy, thậm chí mắc bệnh đường ruột như tả, lỵ. Đặc biệt, ăn lòng chưa nấu chín kỹ tiềm ẩn nguy cơ cao gây hại cho đường ruột.

Người béo phì hoặc mắc bệnh tim mạch
Do chứa hàm lượng chất béo và cholesterol cao, lòng lợn có thể làm tăng mỡ máu, gây xơ vữa động mạch và gia tăng áp lực lên hệ tim mạch. Với người đã có sẵn bệnh lý tim mạch hoặc béo phì, tiêu thụ lòng lợn thường xuyên là điều cần tránh.

Phụ nữ mang thai
Nội tạng động vật nói chung và lòng lợn nói riêng có thể tiềm ẩn nguy cơ nhiễm vi khuẩn, virus và ký sinh trùng nếu không được chế biến đúng cách. Đối với phụ nữ mang thai, điều này có thể ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe thai nhi, làm tăng nguy cơ sảy thai hoặc dị tật bẩm sinh.

Người có bệnh về gan, thận
Gan và thận là hai cơ quan chính đảm nhận chức năng giải độc. Khi ăn thực phẩm có hàm lượng cholesterol cao như lòng lợn, gan và thận phải làm việc nhiều hơn để xử lý. Với người có bệnh nền về gan thận, điều này có thể khiến bệnh tiến triển nhanh và khó kiểm soát hơn.

Những lưu ý quan trọng khi ăn lòng lợn

Mặc dù lòng lợn là món ăn quen thuộc, nhưng để đảm bảo an toàn, người tiêu dùng cần lưu ý một số điểm sau:

• Nấu chín kỹ: Lòng lợn cần được làm sạch và nấu chín hoàn toàn để loại bỏ vi khuẩn và ký sinh trùng có thể tồn tại trong ruột động vật.
• Chọn mua từ nguồn uy tín: Nên mua lòng lợn từ các nhà cung cấp có uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Tránh sử dụng lòng có mùi hôi, màu sắc bất thường hoặc bị nhớt.
• Ăn với lượng vừa phải: Các chuyên gia khuyến cáo, người trưởng thành nên ăn lòng lợn khoảng 2–3 lần mỗi tuần, mỗi lần từ 50–70g. Trẻ em chỉ nên ăn khoảng 30–50g mỗi lần và tối đa 2 lần/tuần.

Việc tiêu thụ lòng lợn ở mức độ hợp lý, kết hợp với chế biến đúng cách, có thể giúp giảm thiểu rủi ro cho sức khỏe. Tuy nhiên, với những người thuộc nhóm nguy cơ cao, nên cân nhắc kỹ lưỡng hoặc tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi đưa món ăn này vào thực đơn.

Ngọc Linh