Mẹo để hành muối luôn ngon, trắng giòn: Món ăn không thể thiếu trong ngày Tết?

Hành muối chua là món ăn truyền thống của người Việt, đặc biệt xuất hiện nhiều trong dịp Tết. Không chỉ góp phần tăng hương vị cho các món ăn ngày lễ, hành muối còn giúp kích thích vị giác, giảm ngấy khi ăn kèm các món giàu đạm như thịt kho, bánh chưng. Để làm ra được món hành muối đạt chuẩn – trắng, giòn và chua dịu – bạn cần nắm rõ từng bước từ khâu chọn nguyên liệu, chế biến đến bảo quản.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Hành củ: Chọn củ vừa, đều, ưu tiên hành trắng để giảm độ hăng.

Muối tinh: Dùng loại muối sạch, không lẫn tạp chất.

Đường trắng: 1 thìa canh.

Ớt tươi: Thêm hương vị cay nhẹ.

Khế chua: Bí quyết giúp hành thơm và giòn.

Lọ thủy tinh: Rửa sạch, tráng nước sôi và để ráo.

Cách làm hành muối trắng giòn

Sơ chế hành: Cắt bỏ rễ hành và bóc lớp vỏ già bên ngoài. Để hành giảm hăng, bạn ngâm hành cả vỏ trong nước vo gạo qua đêm. Sau đó, vớt hành ra, rắc đều 3 thìa muối, để thêm vài giờ cho hành thấm muối và mềm hơn. Nhặt sạch vỏ và rửa lại với nước.

Ngâm hành với nước gạo: Ngâm hành trong nước gạo pha muối qua đêm một lần nữa. Công đoạn này giúp hành giảm độ hăng và giữ được màu trắng đẹp. Sau khi ngâm, rửa lại hành bằng nước sạch và để ráo.

Chuẩn bị nước muối: Đun sôi hỗn hợp nước, muối tinh và đường. Tỷ lệ hợp lý là 1 lít nước – 2 thìa muối – 1 thìa đường. Để hỗn hợp nước muối nguội hoàn toàn trước khi đổ vào lọ hành.

Muối hành: Xếp hành vào lọ thủy tinh, xen kẽ khế chua cắt lát và vài trái ớt tươi. Đổ nước muối nguội vào lọ, đảm bảo nước ngập hết hành. Nén nhẹ để hành không nổi lên mặt nước. Đậy kín lọ, để nơi thoáng mát. Sau 5-7 ngày, hành sẽ chín và sẵn sàng thưởng thức.

Mẹo để hành muối luôn ngon trắng giòn

Chọn hành đúng cách: Ưu tiên hành tươi, củ vừa phải, không bị sâu hay thối. Hành bánh tẻ thường ít hăng hơn và lên men tốt hơn.

Canh lượng muối, đường chuẩn: Nếu cho ít muối, hành dễ bị úng, còn quá nhiều sẽ làm món ăn mặn khó dùng.

Sử dụng khế chua: Khế không chỉ tăng hương vị mà còn giúp hành giòn và giữ được màu trắng tự nhiên.

Bảo quản đúng cách: Hành muối ăn không hết có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giảm tốc độ lên men.

Tại sao hành muối là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết?

Hành muối không chỉ đơn thuần là món ăn kèm mà còn mang ý nghĩa đặc biệt trong văn hóa Tết cổ truyền. Vị chua nhẹ, cay dịu của hành giúp cân bằng bữa ăn, đặc biệt khi kết hợp cùng các món ăn giàu đạm như thịt đông, thịt kho tàu, bánh chưng.

Hơn nữa, hành muối còn hỗ trợ tiêu hóa, giảm cảm giác đầy hơi, chướng bụng – tình trạng thường gặp trong những ngày Tết khi tiêu thụ nhiều thực phẩm dầu mỡ.

Lợi ích sức khỏe từ món hành muối

Hỗ trợ tiêu hóa: Quá trình lên men giúp hành muối chứa nhiều men vi sinh có lợi, tốt cho hệ tiêu hóa.

Giảm cholesterol: Các hợp chất tự nhiên trong hành giúp kiểm soát mức cholesterol, tốt cho tim mạch.

Tăng cường miễn dịch: Hành là nguồn giàu chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng.

Giảm ngán ngày Tết: Vị chua, cay của hành làm giảm cảm giác ngấy khi ăn các món nhiều dầu mỡ.

Bật mí loại thực phẩm là "cứu tinh" cho gan, giúp bạn khỏe từ bên trong Gan - cơ quan quan trọng của cơ thể, thực hiện nhiệm vụ thanh lọc độc tố và chuyển hóa dưỡng chất. Để gan hoạt ...

Bật mí loại nước giúp trẻ lâu, giá rẻ với lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe Giấm táo - loại nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp, không chỉ là gia vị mà còn được mệnh danh là "nước thánh" nhờ ...

Linh Linh