Dinh dưỡng từ cải thảo: Thực phẩm giàu lợi ích sức khỏe
Cải thảo không chỉ là loại rau quen thuộc trong bữa ăn của người Việt mà còn được xếp thứ hai trong danh sách rau củ quả nhất thế giới do Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa dịch bệnh (CDC) Mỹ công bố tháng 11/2023. Với vị giòn ngọt, dễ chế biến, giàu chất dinh dưỡng và dễ bảo quản, cải thảo được yêu thích tại nhiều quốc gia như Trung Quốc, Hàn Quốc và Việt Nam.
| Cải thảo chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe |
Ở Trung Quốc, cải thảo mang ý nghĩa may mắn, thường được treo trong ngày Tết để cầu tài lộc. Trong khi đó, ở Hàn Quốc, đây là nguyên liệu chính để làm kim chi – món ăn đặc trưng trong văn hóa ẩm thực nước này.
Cải thảo có hàm lượng calo rất thấp, mỗi khẩu phần ăn chỉ dưới 20 calo nhưng lại chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin A, B6, C, đồng, sắt, chất xơ và các chất chống oxy hóa. Nhờ đó, loại rau này mang đến nhiều lợi ích sức khỏe, từ kiểm soát đường huyết đến bảo vệ tim mạch.
Những lợi ích sức khỏe của cải thảo
Kiểm soát đường huyết
Cải thảo chủ yếu chứa nước và chất xơ, không làm tăng lượng đường trong máu sau khi ăn. Các nghiên cứu tại Trung Quốc cho thấy, rau họ cải, bao gồm cải thảo, có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Ngoài ra, mangan trong cải thảo cũng góp phần ổn định đường huyết, giúp ngăn ngừa biến chứng.
Hỗ trợ hệ tiêu hóa
Cải thảo giàu chất xơ hòa tan, giúp thúc đẩy nhu động ruột và hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn. Loại rau này còn có khả năng làm tăng lợi khuẩn trong đường ruột, giúp bảo vệ hệ tiêu hóa khỏi nhiễm trùng và nguy cơ ung thư trực tràng.
Ngoài ra, cải thảo chứa lưu huỳnh, một khoáng chất quan trọng giúp cơ thể sản xuất glutathione – hợp chất hỗ trợ duy trì tính toàn vẹn của niêm mạc ruột và bảo vệ hệ tiêu hóa.
Tốt cho tim mạch
Nhờ chứa hàm lượng vitamin B9 cao, cải thảo có tác dụng tích cực đến hệ tim mạch. Lượng chất xơ dồi dào trong loại rau này giúp giảm cholesterol, từ đó ngăn ngừa các bệnh tim mạch.
Cải thảo cũng giàu đồng và kali – hai khoáng chất quan trọng giúp kiểm soát huyết áp và giảm nguy cơ xơ vữa động mạch. Một nghiên cứu tại Mỹ còn chỉ ra rằng, việc bổ sung rau họ cải, đặc biệt là cải thảo, trong chế độ ăn uống có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Tăng cường hệ miễn dịch
Trong 100g cải thảo chứa khoảng 28mg vitamin C, giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống oxy hóa và hỗ trợ sản xuất tế bào bạch cầu. Bổ sung vitamin C từ cải thảo còn giúp bảo vệ các mô và thúc đẩy quá trình làm lành vết thương nhanh hơn.
Hỗ trợ sức khỏe xương khớp
Cải thảo chứa nhiều canxi, phốt pho và vitamin K – những dưỡng chất cần thiết giúp xương chắc khỏe và ngăn ngừa loãng xương. Đặc biệt, vitamin K đóng vai trò quan trọng trong quá trình đông máu và bảo vệ hệ xương khỏi tổn thương.
Bổ máu
Là nguồn cung cấp sắt và vitamin K dồi dào, cải thảo giúp cải thiện tuần hoàn máu, giảm nguy cơ thiếu máu và hỗ trợ điều hòa kinh nguyệt ở phụ nữ. Việc tiêu thụ loại rau này thường xuyên có thể giúp giảm triệu chứng mệt mỏi, choáng váng do thiếu sắt.
Những công dụng khác
Ngoài những lợi ích kể trên, cải thảo còn được chứng minh có tác dụng:
Tốt cho não bộ: Chứa các chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào thần kinh.
Làm đẹp da: Cung cấp nước và vitamin C giúp da sáng khỏe, chống lão hóa.
Hỗ trợ kiểm soát cân nặng: Nhờ giàu chất xơ và ít calo, giúp tạo cảm giác no lâu.
Ngừa hen suyễn: Các hợp chất chống viêm trong cải thảo giúp giảm nguy cơ mắc bệnh hô hấp.
Lưu ý khi ăn cải thảo
Mặc dù cải thảo rất tốt cho sức khỏe, nhưng một số đối tượng cần hạn chế hoặc sử dụng đúng cách để tránh ảnh hưởng tiêu cực:
Người có bệnh tiêu hóa: Cải thảo có tính hàn, ăn quá nhiều có thể gây đầy hơi, khó tiêu.
Người có cơ địa nhạy cảm với thời tiết lạnh: Dễ bị đau bụng, lạnh bụng khi ăn cải thảo sống.
Người bị táo bón: Nên ăn cải thảo đã nấu chín để tránh làm triệu chứng nặng hơn.
Phụ nữ mang thai: Cần nấu chín kỹ trước khi ăn để tránh nguy cơ khó tiêu, trào ngược dạ dày.
Ngọc Nhi